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老孫不好意思,「我們消費這麼低,你做火鍋不賠嗎?」
甄珍含笑道:「我幹買賣的,還能讓自己虧著嗎?咱不說這個,燙魚雜有講究,來,我教教你們。這幾樣你們入鍋數十個數就往外撈,魚籽還有這幾樣可以煮得久一些,塘魚內臟帶腥免不了,蘸水我特意調的,記得蘸啊。大白菜不值幾個錢,你們覺得膩,就涮點菜心吃。外間吧檯旁有熱茶,米飯五毛管夠,你們先吃,我給你們盛飯去。」
「哎,你忙你的。」
甄珍走後,屋裡人立即動筷子,幹了一上午活,都有些餓了,按照甄珍教的吃法,選自己中意的部位下鍋煮,第一次這樣吃魚雜,沒想到火鍋現煮的魚雜,又滑、又嫩、又鮮,小老闆調配的蘸水不知加了什麼,燙好的魚雜放裡面一滾,腥味去了七七八八。
吃了一會,大家都腦門冒汗,體力補足,身體從裡到外都舒坦極了。
甄珍又端了大託盤進來,除了大盆米飯,還有兩道冷盤,大盤冒尖的涼拌魚皮和魚鱗凍,一位兩鬢染霜的大伯看到魚鱗凍露出興奮表情,「我最愛吃這個。火鍋就夠好的,怎麼還有冷盤?」
「魚雜、魚雜,沒有魚皮和魚鱗怎麼算全套?」甄珍把東西擺上桌,去窗邊把窗戶縫開大一些,屋裡人多,又燒著炭,得注意通風,「不打擾大家吃飯了,有需要隨時叫我。」上好餐合上門,動作輕巧得像燕子似的,又轉去前廳收拾桌子。
涼拌魚皮和魚鱗凍不因為廉價,味道失去水準,因為膠質高,口感超乎想像得好,魚皮酸辣爽口,魚凍韌彈細膩,花這麼少的錢,坐包間,吃這麼好的食物。屋裡沒人說話,都默默地咀嚼著嘴裡的食物。
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