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是能夠分辨得出，那是豬肉味。
一旦意味到這股味道就在口腔中，豬肉的回味就愈來愈重，彷彿在他的口腔中迴旋。
這突發的狀況讓他始料未及，原以為冰水已經去除了豬肉羶味，讓魚肉的滋味佈滿了整個口腔。
但豬肉卻似一塊牛皮糖，雖然味道被沖淡了，但生命力極其頑強，即使食物被吞下了肚，但那股滋味卻仍然遊蕩在吳大海的口腔之中。
吳大海開始冷靜的分析起來，入口的金槍魚滋味確實豐富又細膩，當時根本感受不到一絲的豬肉味。
隨著咀嚼魚肉，冬瓜的滋味開始進場，和魚肉混搭在一塊，既不搶戲又能中和掉金槍魚的油脂，反而更加凸顯了魚肉的口味與質感。
整個過程豬肉彷彿都遊離場外，一點都察覺不到。
但是，問題來了，一旦整塊魚肉被自己吞嚥下肚，魚肉和冬瓜的口味都會隨之消失，這次沒有了主角搶戲的豬肉就閃亮登場了，它霸佔了整個口腔的滋味，在唾液的催化下彌散開來，直到食客察覺到它的存在。
如果這道創意菜讓普通消費者去品嚐，那問題不大，豬肉的回味並不會給這道菜品減分太多。
但是明天要品嚐這道創意菜的是米其林總店的老化石廚師們，他們的舌頭可是經歷過千錘百煉的，一絲一毫的偏差都逃不過他們的神之舌。
完了，一切都完了...吳大海痛苦地抱著頭，面臉惆悵。
“爸，你怎麼了？”吳敏擔憂地攙扶著吳大海微胖的身軀，不時地噓寒問暖。
“我沒事。”吳大海拍拍女兒的手臂，脫離她的手掌，獨自對著桌面上的殘次品吐了一口氣，隨後抬頭看向徐凡：“小凡，謝謝你帶來的湯品，但是這次你幫不到我了。”
剛才整個實驗過程徐凡都看在眼裡，雖然沒有上前去嘗過成品，但是透過吳大海的面部表情，徐凡也猜出了一二。
“吳叔，我能嚐嚐你做的最後一份嗎？”徐凡問道。
“你嘗吧。”吳大海毫不在意。
徐凡的反應和吳大海剛才如出一轍，吞嚥之前的體驗是完美的，但是魚肉一旦離開口腔，豬肉的羶味似有似無地就瀰漫開來。
問題的關鍵就是解決豬肉的回味...徐凡多年養成的理科思維立刻讓他將眼前的問題濃縮精煉成了這麼一道課題。
再進一步解題，什麼樣的滋味能夠中和掉肉類，尤其是能在最後的回味中體現。
是酸！徐凡立刻想到了，是酸味。
檸檬，話梅這些酸類食物，每次吃之前，口腔就不自覺的開始分泌起了口水，這是由於酸對於口腔的刺激極大。
不但如此，一旦進食了酸類食品，就算食品被吞下肚了，消化了，口腔中的酸感還能維持很久。
如果在菜品中新增酸這一味型，就能在回味階段和豬肉進行抗衡。
剛才吳大海用冰水稀釋冬瓜排骨湯的做法是對的，被稀釋後的豬肉在回味階段已經很脆弱了，稍微新增一點點酸味，就能完全蓋住豬肉羶味。
解題解到這，答應已經快浮出水面了。
那問題自然而然就變成了在這道菜品中填加什麼酸味食材最好。
徐凡立馬想到幾個合適的食材，比如檸檬，青檸，番茄。
具體用哪一個，這個問題已經不關鍵了，以吳大海的能力，只要點破到這裡，剩下的他自己就能實驗出來。
現在只需要讓吳大海能夠想到這一層，徐凡的目的就達到了。
徐凡準備開口了：“吳叔，我剛才嚐了嚐，豬肉的回味有點重。”
“是啊。”吳大海語氣拖得很長，眼神呆滯地盯著桌面。
“那吳叔啊，有沒有什麼辦法能夠去掉這股豬肉味呢？
