第32部分 (第1/5頁)
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“是用陳皮做的，所以才能有這樣的味道。”
大叔笑著看了她一眼，沒有點頭，也沒有搖頭，只是笑道：“到底是什麼滋味，只有嘗過以後才知道”
這句話勾起了葉舒的好奇，她也不由得伸長了脖子，看著來來往往的盤子裡，油亮美味的鴨子。
可能是因為大叔來的比自己早，所以沒過久兩人的面前就放了一隻鴨子，大叔笑著對服務員道：“她的那份就給她包起來帶走吧，這隻我們倆個吃。”
服務員笑著點了點頭，就離開了。
“小姑娘，來嚐嚐看，這鴨子，到底是用什麼做的？”
見大叔已經捏起了筷子，一副期盼又興奮的樣子，葉舒乾脆也不見外，直接捏起了筷子似下了一塊鴨肉塞進嘴裡。
陳皮的香味似乎是鴨子本身散發出來的一般，直到放進嘴裡，依然能感覺到那不一般的甘醇，而鴨肉酥爛綿軟的口感更是讓她欲罷不能，濃郁甘香的味道沁入道口腔裡的每一個細胞，不愧是招牌菜，果然跟她以前吃過的鴨子完全的不一樣。
反觀之對面的人卻是吃的小心翼翼，那感覺倒不像是在吃鴨子，反而像是在品鴨子一般。
大叔見她看著自己，神情裡多了幾分戲謔。
“小姑娘，這可不是單單只是陳皮這麼簡單哦”那語氣裡多了幾分的輕蔑，想來這個人是見自己年紀小，所以不自覺的多了幾分不屑。
葉舒撇撇嘴，只可惜，她雖然的確是年紀小，不過她的這舌頭，即便是百年功力的大廚，恐怕也達不到這個境界。
葉舒嘿嘿一笑，捏起一塊鴨肉，故意在這個人面前晃了晃。
“這鴨子先炸後蒸，自然味道不一般。”
大叔聞言果然瞪圓了眼睛，細細的打量著她。
葉舒笑的得意。
“這秘製的調料，可不是一般人能配得出來的，先將鴨子鹽漬十小時以上，而後過油稍微一炸，摸上料和陳皮加水上鍋蒸熟，而陳皮則融化，完全深入鴨子的表皮，才會有如此軟糯甘香的口感”說著她不免得意的看了眼對面的人，故意問道：“大叔覺得對不對？”
吃鴨子的人現在已經驚訝的長大了嘴巴，他看著面前不過十幾歲的小姑娘，半晌才問道：“你不會是這家的閨女吧？”
葉舒笑著搖了搖頭，又撕下一塊肉，丟進嘴裡。
“我們家開點心鋪，又不是飯店。”
大叔聞言點了點頭，眸子依然打量著她，進而又問道：“除此之外呢？”
葉舒故意皺著眉頭裝出一副認真品味的樣子道：“嗯，這料的方子是人家秘製的，不好跟你說，不過這陳皮倒不是一般的陳皮。”
葉舒回憶著腦袋裡閃過的陳皮的畫面，她曾經讀過的關於食材的書裡面介紹過這個東西。
“這陳皮內表面棕紅，外表面棕褐，想來時間必定不會低於十年。”
聽到這句話大叔已經是倒抽了一口涼氣。
五年以上的陳皮現在在一般的飯店已經都不多見了，這家店竟然用十年以上的陳皮來做菜
看到了大叔的表情，葉舒笑嘻嘻的繼續說道：“3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴。這家店的鴨子味道香醇，沒有刺鼻的香氣和酸味，而二十年以上的陳皮又實在是比較珍貴，所以就這個鴨子的口感和價格，我推測這個陳皮的年份，應該有十年以上。”
078我認可點心，不認可人（求首訂~）
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