第208章 慕斯蛋糕 (第1/2頁)

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酥脆的餅乾江秋意的擀麵杖的敲擊下變成了餅乾沫，江秋意把敲好的餅乾沫放到另外一個容器中。

直播間的粉絲也沒有閒著，等江秋意往餅乾裡倒入軟化到的黃油後，一小碗餅乾沫已經被直播間的粉絲重新整理的兩次。

不少粉絲覺得覺得巧克力餅乾沫的味道就足夠好吃了，酥脆的餅乾混著巧克力特有的香味和微微的苦澀味，讓不少粉絲忍不住一直重新整理。

【lhjjhf：巧克力餅乾真是絕了，又香又濃厚】

【小小白：這個是上次和平節禮包吧，江江我太喜歡巧克力餅乾了】

軟化好的黃油散發出一種獨特的奶香，江秋意帶了一個類似手套的東西，是一個隔離噴劑，原本是用在傷口隔離，噴上去會自動變成一層膜一樣的東西。

江秋意在薇安那裡偶然看見這樣的小東西，覺得還挺適合拿來當手套的。

“敲好的餅乾沫要和黃油充分混合在一起，要混合均勻哦，不然到時候這個餅乾底會散的，餅乾的製作方法我有出一個影片出來，你們直接搜就有了”

江秋意一邊說一般把混合均勻的餅乾沫，倒入一個八寸大的蛋糕模具模具，然後用手把餅乾沫按壓緊實：“大家這一步一定要把餅乾按緊一點哦，不然可能會散開一小部分，你們也可以用擀麵杖把餅乾底敲一下，效果會更加的好”

直播間的觀眾小心翼翼的掰下來一塊，敲好的餅乾沫沒有一開始的酥脆，混著黃油的香味和巧克力的味道，奶香味格外的濃厚酥軟，也許是餅乾吸收了黃油嚐起來還添了幾分綿密。

【機甲大師：這個好好吃啊，是真的好吃不知道怎麼形容】

【江江家的小迷妹：就是溼軟奶香的，好期待江江說的慕斯蛋糕】

“壓好的餅乾底要放在冰箱裡凍個十來分鐘，我們來做慕斯的部分”江秋意說完，就拿出一個造型別致的小奶鍋出來。

“牛奶大家可以根據蛋糕的尺寸準備，做慕斯蛋糕要準備馬斯卡彭，把淡奶油和一點鹽和糖一起煮到八十度左右，也就是要沸不沸的狀態比較做乳酪，這一步要提前準備，因為乳酪的製作時間比較長”江秋意之前有打算做過慕斯蛋糕。

馬斯卡彭是一種常見的乳酪一般拿來做甜點的比較多，江秋意之前有研究過乳酪，所以剛好把之前做好的乳酪拿出來做慕斯蛋糕，但直播間還是要教一下的。

直播間的粉絲一聽到淡奶油，老粉們瞬間回想到被淡奶油支配的恐懼，淡奶油絕對可以在江江最難製作的料理排名前三。

江秋意不斷攪拌鍋裡的奶油：“這一步一定不要不斷的攪拌，攪到溫度差不多了接著在煮個三分鐘左右，就可以離火了但離火後攪拌不要停，原本配方中要加塔塔粉，我這裡沒有塔塔粉用其他東西代替”

煮好的奶油變的更加稠濃，空氣中的奶香味像是要炸開一樣，江秋意把煮好的乳酪放在容器裡接著道：“煮好後不能直接用，要在冰箱裡待十二個小時，十二個小時後乳酪的質地就會變的非常的濃稠，到時候把乳酪裝進細布然後綁起來，乳酪裡剩餘的乳清過濾出來，然後在放個四十八小時”

“看乳酪的溼度情況然後在延長放置的時間，等到差不多乳清過濾不出來了，把乳酪放在密封盒子裡，儲存起來可以儲存很久的”

江秋意說完把出一個盒子把做好的乳酪放在直播間裡，像是豆腐一樣的乳酪，聞上去有一股的特殊的味道。

直播間的觀眾好奇的看著那塊乳酪，掰下一小塊放在嘴裡濃厚的奶香味就迸發出來。

江秋意把乳酪放在一旁軟化：“接下來我們繼續做慕斯的部分，因為這個慕斯蛋糕比較厚重，所以我這裡放的糖是減量的，不然會太膩了，把牛奶還有鹽還有十克的糖煮到八十度左右就可以了”