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一次從書院街經過，看到有家飯館裡一個人特別著急，一直在催夥計快點上菜，她猛然想到，這裡的飯館面向的顧客主要是書院的學生和旁邊商鋪的掌櫃夥計，他們中午吃飯的時間很緊張，可是炒菜煮麵需要時間，就算是一早把菜蔬準備好，做熟也有個過程，再遇到集中上客的時候更忙不過來，經常廚房裡忙得焦頭爛額，鋪子裡一群顧客等得著急。
所以林敏決定她開的飯館特色就是快！
漢堡之類的她不會做，中式的菜品裡燒菜蒸菜拌菜都能符合這個要求。
她租的這個鋪子以前是賣炒菜的，因為面積小，只在店鋪中間擺了三張方桌。
林敏把這三張桌子撤掉，做了八張現代快餐店的小長方桌靠牆擺放，左右一邊擺四張，中間留條通道，一張桌子擠擠能坐四個人，如果遇到同行的人多，可以把桌子拼起來，就變成了一張方桌。
店鋪門口規劃成菜品區，擺幾個燒炭火的小爐子，上面用瓦罐裝著燒菜，湯，旁邊稍大的爐子上放著幾層大蒸籠，再擺張小桌子，拌菜和她做的泡菜蘿蔔乾裝好盤整齊地碼在桌上。
具體的燒菜她目前打算做六種，四葷兩素，葷的有土豆燒肉，青筍燒肥腸，芋兒燒雞，魔芋燒鴨，素的則每天可以換著來，土豆燒豆莢，清燉冬瓜，素燒蘿蔔等等，什麼素菜當季，就燒什麼菜，蒸菜則有：鹹燒白，甜燒白，粉蒸肉，蒸蛋，都做成很小的一碗，一個人就能吃掉，加上拌菜和湯，顧客來了，想吃哪個點哪個，坐下就能上齊。
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