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田氏大擺筵席，眾人醉飽散去後，田氏拉了流連的手，“我給你疏通了一下，你買頭驢送過去，一個月再出八百錢的草料錢，就不用再去了，你覺得行不？”流連推了幾個月的磨，也膩了，有這機會還有什麼說的，忙答應了。田氏拍拍她的手，“到什麼地方說什麼話，我看你也是個伶俐的，倒是個幹買賣的材料，綢緞鋪本錢大，脂粉鋪子或者絨線鋪子，我知道上哪兒上貨，有三四百銀子就能開張，你中意不？”
流連搖搖頭，倒不是不中意這兩個買賣——這兩種生意都比較省心且乾淨，不用僱夥計，很適合姐兒兩個，不過流連不想扔了自己的手藝，“我想開飯館。”
田氏嘖了一聲，“飯館子倒是個掙錢的買賣，有軍隊裡那些大大小小的官，不愁客源，只是你一個單身的女人，老跟這些人周旋，容易吃虧，倘若僱掌櫃的，本錢可就大了，弄不好就被人算計了。”流連垂下眼簾，田氏的話很有道理，想了想道：“我也不開酒樓，就開個小麵館兒，五間門面就夠。”田氏略一思忖，“倒也行，比開個小脂粉鋪子有出息。碼頭菜市兒往北一點兒有個院子，離西城門不遠，進城賣菜的人從跟前過，城外就是牲口市，倒是個好地方，只是房錢估計不便宜。改天你過去看看，中意的話，我替你問問。”流連點點頭。
放州城是個烏龜形狀，流人所在西北，離碼頭菜市不遠，很容易就找到那個地方了，確實不錯。流連出城買了一頭青年灰驢。糧秣所比流人所更靠北靠東，放州城的道路倒是橫平豎直，兩個人牽了驢進城後，便直接往北走了。忽聽有人招呼她，卻是保才。流連道：“保才，你怎麼在這裡，不忙嗎？”保才笑得和煦，“怎麼不忙！公務！你牽頭驢做什麼？”流連便把原委細說了一遍，保才笑道：“別人都是買頭便宜的老驢，你這個花了幾吊錢？”流連花了九吊錢，保才無語，流連知道肯定是買貴了，強撐著辯解道：“這樣漂亮的好驢在京裡起碼得十四五吊錢，比老驢好使得多！”保才啞然失笑，別人都是花五六吊錢買頭老驢，糧秣所的人扭頭就送到湯鍋，並不會留下來使用，不過保才知道流連不缺三五吊錢，便沒有多說掃興的話，與她二人結伴同行——王府在正北方向，倒也順路。
“你辦什麼公務？”
“碼頭那裡有個菜市，擁堵不便，王爺想著重設一個碼頭，我來看看地勢。”
“哦？”流連的眼珠子轉了幾轉，“定下了嗎？那些荒丘都有主兒了嗎？”
“怎麼？你想買塊地？”
流連老老實實地點了點頭，不想錯過，“我剛剛看了一個鋪面，太貴了，簡直黑心！佈局並不十分適合開飯館，要是有合適的地方，索性自己蓋個房子！”
“好吧！我給你留心。”
流連從糧秣所脫了身，便租下了那所房子。鋪面只有三間，好在院子裡有水井，流連為安全計，並沒有從流人所搬出來。稍微拾掇了一番，盤了灶，招了四個婆子，兩個燒火兩個上灶，還找了一個年輕人，白天跑堂晚上守夜，紅紅火火地開張了。
流連只在前邊兒照應，翠翠裡裡外外跑。快入臘月了，進城採買的人格外多。流連這裡主要賣面和油旋餡餅。面其實是拉麵，滷卻是豬肉滷和板面滷，因為禁止私屠耕牛，所以用得羊肉。
面十個子兒一大碗，九個子兒一小碗，醃肉面豬腳麵肥腸面還有羊肉丁面都一個價兒，油旋兩個子兒一個三個子兒倆，素餡兒餅一個子兒一個，葷的兩個子兒一個，肉湯裡滷的雞蛋一個子兒一個，豆腐角兒三個子兒一碟。水牌掛在牆上價錢寫得清清楚楚，最有趣的是素面湯一百六十八個子兒，葷麵湯一百八十八個子兒。所謂的葷麵湯不過是麵湯裡放了芫荽蝦皮蔥花醬油香油，再加半勺滷湯和幾滴醋，能聞見醋香並無酸味。開始客人往往嚇一跳，後來見老闆娘並不
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