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肉圓用醬紅燒，看上去紅亮紅亮的，歐陽教授眼前不禁一亮，立刻伸出雙手，拿起調羹和筷子，給自己裝了一隻肉圓，笑著說道：“這個肉圓不知道怎麼樣，我記得黃海有一種肉圓，用的肉很少，主料卻是煮熟的糯米，加上雞蛋、碎肉，當真是糯而不膩，可以當飯吃，比現在那些光用肉，或者放了澱粉的肉圓，好吃太多了。”
這裡的肉圓，卻不是歐陽教授說的那種，主料用糯米的，能夠吃得出來，主料還是碎肉，不過加了些蘿蔔，滋味卻也與常吃的那種澱粉肉圓不同。
對於肉圓，李永是常吃的，這種肉圓味道還算可以，不過肉末也是絞碎的，似乎太碎了一點，不像家裡做的那種味道。
“恩，我覺得還不錯啊，口感比以前吃的那種清爽，”嚴小凡咬了一口，笑呵呵地說道。
“呵呵，肉圓這個東西，僅僅是在黃海市，各地的做法都不一樣，有用純肉的，有加澱粉的，還有用糯米，或者蘿蔔絲的，好像還有山藥、南瓜什麼的，反正配料不同，吃出來的味道也不同，”李永笑著說道。
“以前肉圓是不常吃到的，一是辦事情，以前只有紅白喜事做事情的時候，才會有肉圓；還有就是過年，黃海人過年，其中的一件大事，每家每戶都要做肉圓，這東西油炸以後，可以存放比較長的時間，可以從臘月十幾開始吃，一直吃到正月十五，”歐陽教授只吃了半個肉圓，就放下筷子，侃侃而談。
“那時候平常沒什麼好吃的，就指著過年的時候能吃到肉，肉畢竟不可能多吃，這個肉圓裡面有肉，而且是油炸的，有油水，所以就特別愛吃，一頓能吃七八個，甚至十幾個，哈哈！”
＇137＇第一百三十九章 送上門的導遊
吃著紅燒肉圓，就讓李永想起了過年，感覺到了一些年味，可惜這種肉圓是蘿蔔絲和肉做的，不是那種糯米肉圓，略微有些不足。
只是這道菜也不能多吃，一人吃一個，也就差不多了，現在畢竟不是從前，沒什麼東西吃的時候，一頓可以吃好幾個。
接下去的一道菜，倒也常見，紅燒肉！
三層夾心的五花肉，烀得透爛，豬皮紅亮紅亮的，幾近於透明，筷子一伸，就直接插了進去。吃在嘴裡，油而不膩，爛而不糜，吃一口，滿嘴都是油香。
“唔，這個紅燒肉做得不錯，”歐陽教授吃了一口，大聲誇讚。
紅燒肉跟肉圓一樣，比較常見，不過各地的做法也各有特色，像有名的東坡肉，湘西紅燒肉，後者以主席喜歡吃而出名，還有金山那邊的扎肉，都是紅燒肉的一種。
黃海的紅燒肉，雖然不比這些有名氣，不過紅燒肉的一些特點：肥而不膩，酥而不碎，甜而不粘，濃而不鹹，香氣四溢，晶瑩誘人……都做得相當到位。
一塊肥膩膩的紅燒肉下肚，大家都直呼過癮，接下去是一道清淡的蘿蔔雞絲，用的是蘿蔔絲、雞絲、粉絲等等一起煮的。
歐陽教授吃了一口，直呼好吃：“這玩意以前叫雜燴，是每次做事時必有的一道菜，不過可沒有現在這麼精緻，用的也不是雞絲，那個時候雞肉貴，一般就用瘦肉絲，反正做其他菜剩下來的，都可以做到這個菜裡面，弄成一鍋大雜燴，吃起來什麼味道都有。”
這鍋雜燴，其實並不雜，用料還是挺講究的，味道以清淡為主，前面吃的幾道菜都很油膩，這時候來這麼一道菜，正好爽口。
過去物質貧乏，八大碗吃到這裡，可以說一轉高。潮已經過去，接下去的幾道菜，一碗羹，兩道甜菜，一盤炒肉絲，還有一盤紅燒魚，構成最最常見的八大碗。
其中羹是最有特色的，一般用慈菇、豆乾、精肉切成小指尖大的丁狀，放入水，加澱粉、雞蛋等勾芡，做出濃稠的一大碗，一般比稀粥還要稠一點，用白瓷
