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2．對外包裝進行認真查驗。一般來說，質量好的醋，外包裝也相應精緻、清楚，標籤內容準確、真實、齊全，一般應注有配料、質量標準、執行標準、標籤許可證、出產日期、保質期、淨含量、企業名稱、電話等內容。

3．觀察其顏色。白醋無色透明，陳醋色澤棕紅髮黑，均不會出現沉澱物、懸浮物。

4．品質優良的醋具有獨特的香味，酸味柔和，回味綿長，不會出現刺激性酸味。

5．搖晃時，優質陳醋有豐富的泡沫並且持久不消；劣質陳醋有時也會產生泡沫，但會很快消失。

最後需要提醒大家的是，醋雖然營養價值很高，但吃的時候也應注意適量，不宜過多。一般來說，成人每天可食用20～40毫升，最多不超過100毫升；老弱婦孺及病人則應根據自己的體質情況，適當減少食量，為了治病或者減肥、美容而無節制地飲醋是不可取的。

★醬油的安全選購：醬油的選擇也像醋一樣，要選擇知名品牌，要看外包裝、標籤的完整性，要看質量指標，要看顏色等。另外，也可以用一些小竅門，比如好醬油搖幾下會起很多的泡沫，不易散去；也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嚐起來味道鮮美，而劣質醬油搖動後只有少量泡沫，並且容易散去，嚐起來則有些苦澀。再多嘮叨一句，在市場上購買醬油時，要特別注意生產日期和保質期，選擇生產日期與購買日期接近的。

★烹飪大料的真偽鑑別：選擇大料時，要從味、形、色三方面去鑑別。優質大料的鑑別標準是：色澤棕紅，鮮豔有光，朵大均勻、呈八角形，骨朵飽滿乾裂、香氣濃郁，破碎和脫殼籽不超過10％。而常見的假大料主要是以形似大料的莽草籽冒充，其特徵是：紅色或紅棕色，果皮薄，骨朵果多是10～13枚聚合果，香氣有松脂味，嚐起來有麻感。特別需要強調的是，這種假大料有毒！也有用野八角冒充大料的，野八角骨朵果為10～14枚，灰棕色或灰棕褐色，果皮薄，口嘗味淡，舌有麻感。所以，在購買時如果發現某種大料骨朵果特別多，千萬要長個心眼兒，一定要仔細鑑別。只要用心，真假大料還是很容易鑑別的，就算它是個真假唐僧，用我交給你的“火眼金睛鑑別法”也能一辨一個準。

因為飲食有千香百味，所以我在這裡也就不再一一介紹各種調料的選購方法了。無論你選擇什麼樣的調料，都必須遵循這幾個原則，我再重複一下，即：選大品牌；到正規商家購買；用以上我教的方法從色、味、形上進行鑑別。

★蜂蜜的安全選購：蜂蜜雖然不算調料，但它卻是很多姐妹愛吃的一種滋補佳品，滋陰養顏，對女性特別好。所以在這裡，也給大家幾個選購蜂蜜的小竅門，算是本節優惠大贈送哦！

1．看色澤。用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤，色淺、光亮透明、黏稠適度的為優質蜜；顏色呈暗褐或黑紅、光澤暗淡、蜜液混濁的為劣質品。

2．聞氣味。純正的蜂蜜，應具有濃郁的天然花蜜的香氣；如有異雜氣味，就可能是摻假了。

3．嘗味道。取少許蜂蜜嘗一下，感覺清爽、細膩、味甜、喉感清潤、餘味輕悠的就是優質蜜；如過入口綿潤、味甜而膩、喉感麻辣、餘味較重的，就是質量較差的蜂蜜或摻假的蜂蜜。

4．試手感。取少許蜂蜜，放在潔淨乾燥的手心上，用手指搓捻，一般純正的蜂蜜結晶或凝固結晶都比較黏而細膩，無粗糙感。若相反，則有摻假的可能。

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11。　懷念“半夜宰豬，早市賣肉”的時代

有一段時間，社會上很流行素食風，把吃素食作為一種健康時尚來追捧。從我個人的觀點出發，為了給家人提供全面的營養，我堅持要葷素搭配。葷食有葷食的營養，