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阿海說:&ldo;有色拉油和香油嗎?&rdo;
&ldo;有。&rdo;
&ldo;白芝麻有嗎?&rdo;
&ldo;也有。&rdo;
阿海捲起袖子:&ldo;足夠了。&rdo;
廚房裡所有的燈都亮了,於路也跟著走了進去,虧得羅家的房子夠大,廚房也夠大,幾個人站進去,居然也能站得下。
阿海找到胡蘿蔔,拿了一根在手裡,對於路說:&ldo;老闆,你幫我燒點水。&rdo;
於路知道是在叫自己,便說:&ldo;要開水嗎,茶壺的水行不?&rdo;
阿海點頭:&ldo;行,先燒開。&rdo;
於路去看了一下,茶壺正好有一壺開水,提過來:&ldo;已經有了。&rdo;
阿海不再說話,他洗淨胡蘿蔔,試了一下刀鋒,然後開始切菜。做過菜的人都知道,胡蘿蔔是不太好切的菜,因為胡蘿蔔太硬,沒有紋理,力道不均,就容易走形,切出來的絲就大小不一。
這還是於路頭一回真正見識阿海的刀工,只見他一手扶著胡蘿蔔,一手拿著刀,如切豆腐一樣,唰唰唰幾刀下去,胡蘿蔔片就出來了,厚薄均勻,大小勻稱,然後又聽見咚咚咚幾聲砧板響,整根胡蘿蔔就被切成了細絲,每一根都一樣粗細。
阿海開了火,倒進色拉油,用小火加熱油,不等油冒煙,他就將胡蘿蔔倒了進去,用筷子在油中翻了十來秒的樣子,然後關火,將胡蘿蔔撈出來,放進開水中汆一下,停留片刻,撈出來,將水分擠去。將油鍋的油倒出來,重新放少許油,開小火,入鍋用筷子輕輕翻炒,待水分幹時,加入鹽和味精,然後調中火,倒入芝麻油,翻炒一分鐘左右,盛出來,撒上白芝麻,放在眾人面前。
&ldo;材料不足,勉強能用。嘗嘗味道。&rdo;阿海面色平靜地說。
於路看著那盤子切得跟粉絲一樣的胡蘿蔔絲,光這刀工,已經非常令人震撼了。阿海抽了一雙筷子給於路,於路接過去,夾了幾根胡蘿蔔絲放入嘴裡,雙眼放光,舌頭上說不出來的奇妙感覺,一點胡蘿蔔味兒都沒有,又鮮又脆,香濃可口,簡直想把舌頭都吞掉:&ldo;阿海,你怎麼做的?&rdo;
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