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解決了主廚和廚師的問題,花荼和桂景平還有他的徒弟們簽過合同,餐廳的工作進展往前邁了一大步。
桂景平的徒弟給花荼介紹了幾位合作過的領班和大堂經理。
財務,主廚,管理都已經到位,作為飯店來說,現在基本的核心人員配置已經齊全了。
花荼和幾個人分享了一下自己的想法,然後說了餐廳的定位,開始了對下的招工。
為了準備開張,花荼和蘇億開始進行基礎採購,包括餐廳裡面的各種常備餐具,廚具,調料,快消品等。
每一樣為了達到最好的效果,花荼進行了精挑細選。
慕頌之理順了和東勝的合作,原本想著要和花荼出去旅行,結果沒想到花荼更加忙了起來。
接下來的半個月,裝修改建之中的靈芝軒一步一步成型,終於完工。
花荼幾乎每天都要和桂景平還有下面的人開會,把菜品一道一道確定下來。
花荼和桂景平雖然年齡上有一定的差距,但是師出一脈,關於餐飲的理念也很統一。
有了這位叔叔的幫忙,花荼覺得如虎添翼。
兩個人只要一湊到一起,就有說不完的話題。
廚房正式啟動,每天都會做一些菜品,花荼經常能夠打包回來各種美味的菜品。
其中有很多,慕頌之都沒有吃過。
晚上的臥室裡,慕頌之問花荼:「開店前,你還能有時間和我出去旅遊一次嗎?我怕店子真開了,你就更忙了。」
花荼略有歉意地安慰他:「很快就忙完了,等試吃會以後吧。試吃會以後,我應該可以空兩到三天,回頭一定陪你出去。」
慕頌之道:「那好,你儘快確認時間,我這裡開始訂飛機票了。」
花荼對開業前的試吃會極其重視。
作為餐廳,最為重要的就是確定菜品,也就是他們將要出售的商品。
怎麼來選擇菜品,就是下一步工作的重中之重。
花荼和桂景平一起定下來了上百道的各色菜品。
這麼多的菜,必須有取捨。
最為簡單直接的方式,就是叫人來試菜。
從不同階級,甚至是不同地域的食客口中,得到對於菜品的評價。
慕頌之幫著花荼,策劃了一餐試吃會。
這試菜需要試個一下午。
從中午到晚上,從各種小菜,冷盤試到主菜,湯品,甚至是主食。
聽說有試菜的機會,江九寧第一個報名參加。
為了了解小朋友的喜好,慕映安也加入了試菜者行列。
其他的,慕頌之又從公司裡找了幾位同事,樂舒雲,白書逸,邵起風還有郭莉,加上餐廳的蘇億,還有經理張熬等。
最後一共定了十個人,有男有女。
慕頌之還約了一個攝影團隊,專門對菜品和食材進行拍攝,方便以後製作選單。
他們還會拍攝一些廚師的介紹,菜品的影像以及是動圖。
轉眼就到了試吃會的那一天,江九寧早早就開車到了附近。
靈芝軒還沒開業,但是改建裝修已經差不多了,桌椅板凳也已經齊備。由於沒有太動餐廳的主要解構,又每天開窗換氣,餐廳裡的裝修味道幾乎沒有。
江九寧一進門,就感覺到了一種與眾不同,這靈芝軒從裝修風格上來看,有一種撲面而來的靈氣。
他首先參觀了一圈。
餐廳的裝修風格是新中式,燈光明亮,桌椅板凳,用餐環境是怎麼舒適怎麼來,入眼的卻有很多中國元素,還有很多的小心思。
進門是一個時來運轉的金蟾水器,有潺潺流水在緩緩流動,一下子讓人們從都市的喧囂之中安靜了