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每種和出來的面性質不同，也適合做不同的食物。
做餃子皮，最適合用低於三十度水溫和的冷水面，這樣做出來的餃子表面光滑，不容易破損。
花荼在和麵的時候，加入了一點點鹽，這樣會讓面吃起來更為勁道。
慕頌之看他忙了一會，安嫂就來叫他：「慕二少爺，大少爺回來了。」
慕頌之去接哥哥，轉身離開。
花荼就自己在廚房忙碌著。
他的動作很快，用四個玻璃盆很快和好了麵餅，做到了盆光，面光，手光。
花荼把麵團用保鮮膜封上，讓它們自己醒著，就開始著手準備調製餡料。
剛做好了蔥姜水，各種的食材也送到了。
餃子好不好吃，主要的味道都在這餡裡，所以做餡料才是重中之重。
花荼選擇的這四種餡料，都有不同的講究。
豬肉韭菜的餃子是人們生活裡最常吃的，豬肉選用了肥瘦相間的黑豬肉，其中瘦肉偏多，韭菜是嫩嫩的細葉的，特別有韭菜味。
鮁魚是活的，臨時殺魚片肉，魚肉攪碎，再點綴一點點的韭菜葉就足夠鮮美。
胡蘿蔔牛肉餡是微微甜口，特別適合小孩子吃。牛肉要選用牛腱子肉，肉要偏瘦。胡蘿蔔越碎越好，要不然會硬硬的，影響口感。
還有大蝦豆腐餡，這一種餡料口感絕佳，味道清淡，適合老人。花荼處理著蝦肉，他把蝦頭蝦尾去掉，用叉子的兩根尖插入蝦背，順著蝦身輕輕一劃，蝦殼和蝦線就被叉子撐開，完全分離出來，動作快到驚人。
材料很快準備好，攪拌好放置在一旁，下面就是關鍵的調餡。
吃餃子，需要吃得出蔥姜香味，而又看不到蔥姜。
花荼用蔥姜做了蔥姜水，隨後又炸了花椒油。
花荼先把肉類的原料都放入了盆中，在四種餡料裡，分別打入雞蛋，這一步可以讓餃子增鮮增嫩。下一步就是開始攪拌上勁。
攪拌餃子餡的時候，要向著一個方向轉動，讓肉充分拉絲，花荼不斷少量多次地加入蔥姜水和料油，讓各種調料完全融合，這樣最後出來的餃子才會肉汁飽滿，味道鮮美。
等所有的調料都放好，花荼開始聞餡料。好的廚師光憑聞味道就能知道這餃子鹹淡是否合適，好不好吃。
花荼挨個聞過，把各種的調料配比做到了極致，最後加入了蠔油和芝麻油增香，又點一點點的白糖，讓餃子鮮上加鮮。
花荼這裡還在準備著，剛把幾種肉餡調好，就看到慕頌之和傅清瑩走了進來。
在他們後面還站著一個男人，看上去比慕頌之年長一些，也是高高瘦瘦的，帶著眼鏡。
花荼雖然沒有見過，但是猜出來，這位應該是慕頌之的哥哥慕泰然了。
他們可能剛和長輩談完話，傅清瑩的鼻子還有點紅紅的。
慕頌之道：「爺爺讓我們過來，幫你一起包餃子。」
傅清瑩和慕泰然沒說話，看起來別彆扭扭的。
花荼隨即領會過來，這三位是被老爺子打入廚房了，讓他們體會一下做食物的不容易。
花荼開口道：「那好吧，我們一起包餃子。」
他把面盆放在中島上，餡料也在一旁擺放好，最後放上一張大大的面板。
在外面的時候，花荼通常是冷漠的，不說話的，可是在廚房裡，他的身上自然帶有一種讓人不容置疑的威嚴，就像是一位小老師。
然後花老師開始分配任務：「這四種顏色的麵皮等下對應四種餡料，綠色的包豬肉韭菜，白色包鮁魚，橙色的包牛肉胡蘿蔔，紫色包蝦肉豆腐。」
他把對應的餡料配了小勺，放在三人面前。自己的身邊也放了一份。
