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餃子皮兒也是認認真真想的方兒，茴香豬肉的是綠油油的餃子皮兒，是那菠菜舂成了汁兒和麵，鮁魚餃子是拿胡蘿蔔汁兒和，玉米蝦仁兒的餃子皮兒是黑色的，用黑米泡水打成了漿。
除夕的北京城，每家每戶的煙囪裡都飄出充滿香氣的白煙。
不吹牛皮，「時鮮」家連飄出的白煙，都是北京城裡最香的那一股。
三色餃子一端上桌產，白四喜「哇」一聲，「您這手藝、這心思，去御膳房也不虧！聖人最喜歡這些個稀奇古怪的菜式。今兒個御膳房甲字號的廚子把鹹蛋黃洗淨後塞進叉燒肉裡，切成小塊兒小塊兒的，聖人連夾三筷，剛擺了筵，掖庭管事馮公公就過來賞了那師傅二百兩銀子。」
還是御膳房掙錢，有前途。
一道鹹蛋黃叉燒便掙二百兩銀子！
含釧想了想，心裡默默把這道菜式加進正月間的食譜裡——噱頭都想好了，新式宮廷菜，三兩銀子讓你品嘗貴人最愛的味道。
一大桌子熱氣騰騰，含釧往正房看了看，燈還熄著，便扣了扣門，「鍾嬤嬤，請您起床吃年夜飯了！若是普普通通一頓飯，釧兒一定不擾您。可年夜飯得吃，一年尾一年頭，這頓飯得吃好才行。」
白爺爺大刀闊斧地坐著，蹙了蹙眉，看向正房。
沒一會兒，「嘎吱」一聲。
鍾嬤嬤開了門，兩鬢間的頭髮抿得緊緊的，已然換了身喜字不斷紋的衣裳，與下午簡直判若兩人。
白爺爺見是鍾嬤嬤，一點兒沒意外，哈哈笑起來，撐著柺杖，把正座讓了出來，「您請上座！」
鍾嬤嬤看了看這滿院子熱熱鬧鬧的人氣和大傢伙亮晶晶的眼神，心下很動容，抿了抿唇，朝白爺爺拱了手，「白爺您安好。」也未推辭，跟著便入了座。
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