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蘇蘅是個認理的人，一旦認了這個誠心誠意的理兒，她就會身體力行持之以恆地去做，絕不假手於人。
府中的廚司對於蘇蘅進出早已見怪不怪了，什麼「仕女遠庖廚」的古訓早就飛到雲端去了——人嘛，誰還沒點愛好呢？
何況，喜歡吃總比小娘子從前喜歡騎大馬逛勾欄花錢捧戲子要好吧。
因此見蘇蘅要做菜，一眾廚司下人婢子能幫得上忙的就在一旁打下手，幫不上的就在旁邊看著，時不時還問點問題。
蘇蘅笑笑，好嘛，前世是錄播的美食影片，現在還升級成了live show。
薛恪是臨川人，趙若拙是惠州人，便是那個蘇軾寫下「羅浮山下四時春，盧橘黃梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」的那個惠州。憑藉前世的地理知識，蘇蘅心中掂量著有了譜：主打客家口味的家鄉菜不會錯。
講到客家菜，自然少不了梅菜扣肉。
帶皮紅白五花肉片在蔥姜花椒水裡煮熟，肉皮抹蜂蜜後扎孔，下油鍋將肉皮煎出焦黃酥脆冒著小泡的麻皮，再切片。
做扣肉的肉片和白切肉片還有點不一樣：白切肉要蘸蒜辣和醬油吃，講究個「飛薄緊緻」，白肉利刀片好，拎起一片對光看，能透過燈影兒才算成；而扣肉講究的是肥瘦有致、香酥膩爛，須得切得不薄不厚，蒸完油脂被梅菜吸收卻依然鹹香甘腴不散。
肉片整整齊齊碼入碗中，緊緊壓上一層拿油鹽糖炒好的梅菜，白瓷盤子一蓋，上鍋蒸熟便是。
這邊幫蘇蘅打下手的張春娘炸的豬油渣也盛了出來。淺金色一盤，炸得乾乾的，撒上少許細鹽便是一碟又脆又香的小零嘴。
滿室飄著極為誘人的肉香，以阿翹為首的一干人從蘇蘅開始煎肉便伸長脖子，使勁吸鼻子，嗷嗷待哺。
蘇蘅無奈，盛出一碟豬油渣遞過去，「吃吧。」
「這豬油渣也能入饌嗎？」阿壽一邊吃著嘎嘣脆的油炸，一邊不解問。
豬油渣炒青菜，豆豉炒豬油渣，都是下飯的好菜。可豬油渣再好吃，到底也是下腳料，請人吃飯只怕不夠大氣。
自然是可以入饌的。
蘇蘅笑一笑，只叫阿壽看一旁的沙煲。她手中動作有條不紊進行著，小砂鍋中兩人份的米飯噗嚕噗嚕冒泡，米湯泛起淡淡的白色。
蘇蘅前世吃煲仔飯時仔細觀察過那砂鍋中的米：米粒細長，微微透明，泛著玉色，甚至每一粒上面還有光澤，非常美麗。因此她也特意選了長粒香米，求個形似。
蘇蘅將年前春娘燻的煙肉鋪在將熟的米飯上，砂鍋兩邊淋一小勺明油，鍋壁頓時滋啦滋啦一陣響，這便是鍋巴。待飯熟又鋪上一層炸到恰到好處的豬油渣，淋上一抹豉油，再用少許蔥花點綴，豬油渣煙肉煲仔飯就成了。
贛人多愛食佛手芥。佛手芥是一種細莖、扁心、細葉子的芥菜，油滾後下風乾的臘肉片一同翻炒，加醬油、陳醋、鹽、姜芥辣油略略翻炒即可，鮮香極辣，佐酒尤為爽口。
蘇蘅又用鮮蓮藕和蕈子丁炒個了清香甜脆的小菜，嘗嘗夏鮮。另有炸排骨、醉雞、幹燒腐竹、奶汁小白菜等，卻沒什麼講頭了，都是蘇蘅前世拿手的，人人愛吃，口味上出不了錯。
收拾停當後，梅菜扣肉也便蒸好了。蘇蘅掐算時間，也差不多到時候了，只需將扣肉倒扣的碗盤翻轉，濾汁勾個薄芡澆回肉上便是。
她伸手去拿那梅乾菜扣肉，一個不當心，手背碰到紅熱的鐵鍋邊緣，皓雪般的肌膚登時浮起一條深紅色腫痕。旁邊的春娘和阿翹見狀，本來是站在一旁看她，慌忙趕上來替蘇蘅冰敷，讓阿羅快快將醫官找來。
蘇蘅無奈，她前世被烤箱上管、鑄鐵鍋邊邊、熱油點子燙過無數次了，自己一個人住，沖沖水，塗塗牙膏，
![[古穿今]王牌騎師](https://www.vodtw.tw/static/wucuo/nocover.jpg)