第83章 月餅 (第1/2頁)

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既然快到中秋節了，那麼最具代表性的便是月餅了。 雖然有不少人已經對月餅吃膩了，但每年還是會嚐嚐，這也算是一種儀式感吧。 之前做蛋糕時沒有烤盤，楚凝煙來到鐵匠鋪買了一塊薄薄的鐵皮。 既然現在作為老闆，那麼中秋佳節也是要給員工發福利的。 一人一盒楚凝煙也做不過來，不如一人一塊，給點銀子來的實在。 楚凝煙提前將買好的紅豆泡好。 王有福將做好的按壓月餅工具拿來給楚凝煙。 共有四款，一款空的，一款蛋黃、一款豆沙、一款花生芝麻的。 楚凝煙晚上拉著家裡人與她一起做。 第一次做月餅楚凝煙也沒啥信心，先按著方子少做一些吧。 將二百克的麵粉、四十克的豬油、二十克的白糖、一點點鹽加入水攪拌在一起，製作成水油皮，靜置兩柱香時間。 再把二百克麵粉、一百克豬油攪拌均勻做成油酥，醒發兩柱香。 醒發好的油酥分成小份麵糰。 將水油皮擀成片，將油酥包裹在裡面，擀成長蛇狀再捲起來。醒發一炷香，反覆兩次，做好油酥皮。 紅豆泡了一晚，放入鍋裡蒸熟，加入糖和蜂蜜，攪拌均勻，開小火炒成泥做成紅豆沙。 再做出奶油、黃油為蛋黃餡做好準備。 雞蛋與糖攪拌均勻，加入牛奶、奶油、低筋麵粉、黃油攪拌均勻，開小火不停攪拌，炒至成團即可，揉成一個個小圓球做成蛋黃餡。 將花生去皮，與芝麻一同炒香，加入糖和豬油混合均勻。 將豬肉加入玉米澱粉、鹽、醬油，加入豬油，攪拌，將攪拌好的豬肉分成小團。 準備好全部內陷，將內陷包裹進油酥皮內。 用壓制工具壓出圓形，空白字的肉餡，楚凝煙用於手寫。 “許彥章，你寫字好看，你來寫吧” “寫什麼？” “‘團圓’，中秋不就是要團圓嘛” 將月餅胚子外表表層刷一層蛋液，放入烤箱，烤制一炷香，再將月餅翻面烤制。 時間一到，將烤盤取出，新鮮的烤月餅，楚凝煙還是第一次嘗試。 她趕緊拿起一塊肉餡的劃成一小撒，嚐嚐裡面是否烤熟。 “嗯！真香！這酥皮，好吃，你們也嚐嚐” “好甜啊！” “這糕點真好吃” “好，咱們就照這個方子做，二嫂，這幾日辛苦你，你別去酒樓幫忙了，幫我一起做月餅，我想給工人們一人發一個” “好！弟妹你算算大概有多少” “廠裡和小漁村的酒樓客棧，一共接近三百人，還有縣城和鎮上的酒樓，我們做三百五十個左右，之後再做一些中秋詩會用於售賣” “那我來和酥皮，小雪負責做內餡，弟妹你負責烤制” “分工明確！” 三人合力花了好幾日的時間才將三百多個月餅做出。 楚凝煙帶著月餅先去了縣城和鎮上的酒樓分發，一人一個月餅，一百文銀錢。 楚凝煙讓王招娣將工廠裡的人都召集起來分發東西。 “這馬上就要中秋了，我做了糕點送給大家，一人一百文，排隊領取，領完就可以下工回家了” “楚夫人待我們真好！” “當初跟著楚夫人來這兒務工，真是來對了” 他們一個個也不爭搶，一間房一間房的排隊領取。 “夫人，家裡來人了” “誰？” “是第四間酒樓的小二，來送上月的賬本” “小雪，你讓他等會，正好，我還沒見過他們，給她發點東西讓她帶回去” 楚凝煙一回到家就見到一女子端正的站在沙發一旁。 “怎麼不坐？” “姑娘，這位就是我們夫人楚凝煙” “見過夫人” “坐吧，小雪倒的茶都涼了，喝點吧” “是，這是給夫人的信件和賬本” 楚凝煙將信件放於一旁，開啟一旁的食盒，拿出對應的月餅裝在食盒裡。 “這是中秋每位店員都有的，麻煩你帶回去了，還有一人一百文，希望你能如實交到他們手上” “是，小的定不負夫人所託！” “往後都是你來送賬本嗎” “不是，宋老爺說讓我們一人送一次” “輪流啊，那也好，免得總是一個人太累” “夫人，小的先回去了，不敢耽誤” 夜晚王來娣敲響了楚凝煙家的大門。 她和陳真真抱著一床棉墊來交予楚凝煙。 “夫人，棉墊做好了”