第三百一十九章 (待更新) (第1/2頁)
十萬只毛茸茸提示您:看後求收藏(品書網www.vodtw.tw),接著再看更方便。
“粥還要再等一下,我簡單跟大家說一下前置的操作,稍後也會剪出來,想學的觀眾跟著影片做,步驟會更清晰明瞭。”
方晴暖看了下時間,還有10分鐘左右才需要自己下手滾粥,便繼續坐在高腳凳上包著燒麥,一心二用和觀眾聊起了天。
“因為是做給我一個住院的朋友的病號飯,所以主播這次的粥煮得那是相當用心。不過家裡灶臺位置不夠,而且砂鍋只有一個,所以我用電飯煲也做了一版自己喝,算是懶人版吧,沒有砂鍋和沒時間守著灶臺的朋友們可以學這一版。”
【躺平求投餵:懶人狂喜,電飯煲還有這種能力嗎!?】
【山楂果子:我記得主播說過,電飯煲也可以煮粥的,不過沒有砂鍋的味道正宗~】
【拔草小能手:主播為了我還要開發懶人版,嗚嗚嗚太感動了qAq】
【辣黨覺醒:電飯煲的身價持續上漲!犧牲一點味道追求省時省力,那我是願意的】
【christmas:咦,這裡不是便宜賣廚具的直播間嗎?怎麼在煮……粥……那是什麼?!】
【一口一個小朋友:眼尖地看到主播那盆餡兒旁邊還有一碗其他模樣的餡兒,是今天的燒麥味道嗎?】
“想到了個新方法,大家用便宜的圓粒粳米就能煮出很好的米粥了。做起來稍微麻煩了點,但是保證味道一定好喝!”方晴暖手邊的麵皮用完,又扯了一塊麵團在案板上搓了起來,“160g大米洗乾淨瀝乾水,按照4:1的比例分開,其中多的那部分放入碗中,加一勺化開的豬油攪拌均勻,保鮮膜封口後放冰箱冷藏2小時。”
“別小看這2小時的醃製,這之後大米不僅吸入了豬油的香氣,而且表層變得更脆弱,一捏就碎,這樣的米在鍋裡就更好煮開了。”她用手模擬了一下米粒炸開的樣子,沾著白色麵粉的手頗為生動,倒多了幾分說服力。
“剩下的那一小份,我們放到攪拌機或者破壁機都可以,加點水把它打碎成生米漿備用。等到兩個小時候後,砂鍋裡放水,水和米的比例1:15到1:20都可以,我按差不多1:17的比例來了,1400ml水,煮沸後倒入醃好的米和打好的米漿各一半,大火開煮。”
“為了方便攪拌和防止糊底,這次咱們不蓋蓋子,所以用時會更長點,差不多50分鐘。期間要不時攪拌一下,小一現在就是在幫我做這個。”
她說著話,手下的擀麵杖也沒有停下,速度雖稱不上快,但均勻地擀出一個個均勻的麵皮,手法令人羨慕。
“至於電飯煲版的,就把剩下的米和米漿,還有1400ml水一股腦兒倒進去,按下煮粥鍵,讓它自己慢慢煮。”
【三年二班009:想喝砂鍋版的,但心已經偏向電飯煲版了,“自己慢慢煮”的誘惑2333】
【雄鷹般的少女:主播的大米做法我聞所未聞,真是普通的食物被你玩出花兒來了啊[大拇指]】
【有三套房的老約翰:小主播這處理手法,說沒有傳承我都不信,就這麼直接公開了嗎?!】
【講個笑話:來個飯店買了主播這方子吧,我一定去光顧!】
【磨牙棒不棒:才一個開頭我就快要被勸退,真的有點複雜的qAq】
【September:主播都忙成這樣了,還要給朋友煮這麼麻煩的粥,這就是愛!!!】
“既然叫‘生滾牛肉粥’了,那牛肉自然是必不可少的。醃肉也要花時間,所以建議大家把大米送入冰箱後,就開始著手切肉、醃肉。”
“200g牛裡脊切成薄片,加入10g生抽、5g白胡椒、3g鹽和等量糖、10g料酒,磨一些薑汁大概5g左右,最後把陳皮泡軟,刮掉裡面的白色部分,切碎後倒入碗中。”方晴暖