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金秉麟拍拍年輕小夥子的膝蓋，語重心長道：「除了那個小姑娘，你是參加比賽的廚師裡年紀最小的。我總勸你師父要你沒事多出來參加比賽，見世面是一方面，另一方面你這些年過得太順了，心裡多少有點少年得志的傲氣。
專精一樣菜餚沒有錯，但中餐不光有菜系，中餐是互通的。馮偉，山外有山，你以為你是天才，但有些人小小年紀就能揣摩出廚藝的精髓，做哪樣菜都舉重若輕。今天那位叫甄珍的姑娘就是這樣的一個廚藝天才。」
馮偉臉瘦顴骨高，人有些倔強，皺著眉道：「她運氣好，抽中的菜都是些大眾菜式，真要論基本功，我比她強多了。」
金秉麟扯下玳瑁眼鏡，眼鏡腿點向馮偉，「你呀，連人家的菜都沒嘗過，就下這樣的判斷，真是太武斷了。廚藝是火和調料的高階技術，什麼是基本功？控火和調味是基本，何況那小姑娘還沒使出全力，要是真要論刀工，甚至做川菜，我看你也比不過人家。」
老金越說越氣，脾氣上來罵道：「咱們圈子封閉壞處太多，不願接受外來的挑戰者就是其一，在自己小圈子裡稱王稱霸，以為別人稱你們一聲爺就真成了祖師爺二代？你們算個屁。
行了，我不跟你說了，咱倆打個賭，明天的菜餚她也肯定能勝出。也就是顧忌主辦方面子，要我說，她就是這場比賽的無冕之王。」
沒有辜負金老先生的期許，甄珍和搭檔佟大叔光是出場就很讓人耳目一新，兩人沒穿廚師袍，穿的是滿族大褂，甄珍沒有這種衣服，身上這件是佟叔八十歲老媽媽珍藏的一件年輕時的大褂，刺繡精美，馬蹄袖的大褂，一點不耽誤上廚。
中國人食用烤乳豬歷史悠久，在清朝登上滿漢全席的餐桌，作為一道重要的宮廷菜餚，徹底流傳開來，最後在廣東一地得到發揚光大，成為一道粵式名菜。
粵式烤乳豬固然手法高明，但滿族旗人下大禮供養出的傳家爐肉手藝同樣不輸陣。
冷芳坐在臺下都驚呆了，這臨時找來充數的小姑娘真是不鳴則已，一名驚人啊！不但進了決賽，沒讓遼省餐飲界丟了面子，今天決賽咋還弄上老手藝的傳承，跑這光大地方民族文化來了？
一看就知道這位老手藝傳承人確實有一手，現場改制了主辦方提供的烤爐，處理的好的乳豬被他用鋼叉挑起來烤制，比起粵菜大廚用明爐將乳豬掛在爐壁上烤，即省了翻動力氣，又能讓乳豬外皮均勻受熱。
楊餘師父只擅長淮揚菜，今天的決賽就是來跟著學習的。
剩下兩位粵菜大廚，酒店的王大廚和鮑啟智被甄珍這一組搭檔激起了鬥志，帶著徒弟卯足了盡頭要把這道乳豬烤好，作為粵菜師傅在選料和火工上，兩人都極為擅長，在醬色上也都有獨家秘方。
今天乳豬選用的都是六斤左右稍稍風乾好的小豬，很容易烤制。火爐燃燒，寬敞的演播大廳，有噴香的烤肉味道飄出。觀眾不停抹著哈喇子，不讓大家煎熬，乳豬很快烤好。
盛在大託盤上的四隻乳豬，真如《齊民要術》所說，「色同琥珀，又類真金」。
光看外形挑不出錯處，品味道定輸贏，楊師傅的烤乳豬只有形似，味有不足，率先出局。
剩下三個，酒店的王大廚有備而來，他的乳豬調味用的是東南亞的風格，酸中帶甜，有果香，確實別具一格。
鮑啟智傳家的老手藝在，有祖傳秘製的蒜蓉醬色調製方法，烤制的乳豬皮酥肉嫩，如果不嘗甄珍的乳豬，除了內定的第一，肯定能拿第二。
輪到甄珍的乳豬，金秉麟見外皮的凸起，對另外兩位面露不解的評委解釋道：「老話說這叫芝麻皮，有這芝麻皮，乳豬的外皮就是無上美味。」
評委削下一片豬皮來嘗，嚼在嘴裡的肉皮像蝦片，脆得掉渣，但那香味是蝦皮所不能
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