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甄珍應了一聲，給上了茶之後，回到後廚備菜。
先給來了道涼拌鯽魚開胃。
愛吃肉好辦，廟會上賣爐肉的大哥姓佟叫佟古州，下了廟會，回家實驗爐火烤雞，烤慣了爐肉，烤雞很簡單，一實驗就成功了，這兩天開賣了兩爐，顧客反響很好，老佟是個有心人，當初沒告訴他店裡的地址，他撿了個裝魚丸的袋子，自己按照上面的地址找了過來，送了十幾斤肘子肉道謝。
這會肘子肉正在灶上被大火收汁，是她給寶庫準備的東坡肘子。燉肘子費時間，她就不另做了，一鍋出，讓這家人跟她們吃一樣的。
葷的有了，又弄了道寶庫很捧場的花朵造型的上湯白菜，三道菜很快準備好，小甄老闆開飯店最大的特色就是上菜快。
冷芳也暗暗佩服甄珍的麻利勁，速度有了，不知道菜品質量如何，賣相很不錯，魚肉清爽，肘子肉潤著晶亮的琥珀色，白菜更漂亮，像朵紅綠相間的牡丹花。嘗起來呢？
吃了一口涼拌鯽魚，冷芳有點服氣，上一個單位她在餐飲管理崗位乾的時間最長，品鑑能力自然不差。
這道菜的刀工，一般有點底子的廚師都能勝任，但調味這塊就不一定能做到小甄姑娘這麼好，各種調料的配比恰到好處，相得益彰，一道不平常的汁水讓最平常的食材煥發出最大的光彩。
她在那嘗魚，她家胖姑娘跟饞鬼老公東坡肘子已經下去好幾塊了，嘴被堵住，只能靠點頭給甄珍點讚。
冷芳也趕緊嘗了一口，還真是好吃！這姑娘做的東坡肘子用的應該是老手藝人的技藝。
她一臉認真地看向甄珍，問道：「小甄，能不能給我講講做這道菜的心得？你放心，我就是單純的好奇，沒有偷師的意思。」
甄珍心說，你確實不像偷師的，你像考場上的老師。
菜譜都是公開的，也沒什麼好讓人覬覦的，甄珍沒拒絕，侃侃而談，「東坡肘子跟東坡肉不同，是道純粹的川菜，不像醬油和冰糖調出來的紅燒菜那麼甜膩，全靠豆瓣來提鮮，做這道菜我加大了姜的比例，起鍋用大把的薑末和醋來奠定底味，帶酸辣薑汁味道的肘子肉，風味獨特，是川菜裡為數不多的薑汁菜餚。今天因為做給我弟弟吃，所以我沒放太多辣豆瓣，口感還沒做到最優。」
東坡肘子馬明出差吃過很多回，這回不用自己的家鄉作比喻，評價依然挺專業，「肘子軟而不爛，滋味濃鮮爽口，還不像紅燒菜那麼膩人，有豆瓣的香味，還有魚香菜的味道，高明，實在是高明，我覺得你的東坡肘子就是最優。」
冷芳在旁邊抽冷子問了甄珍一句，「你心臟好不好？」
甄珍：「……」你腦子好不好？
馬明哈哈大笑，替媳婦解釋道：「她工作的酒店正月十四要舉行一場廚藝比賽，代表咱們省參賽的廚師出了點意外，她現在正急著尋找代替人選，問問你想不想參加？」
冷芳心裡越來越熱切，這三道菜倒是說明不了太多，跟一開始嫌棄甄珍年輕不同，現在她反倒最滿意甄珍的年齡。這姑娘穩，廚藝上有一定的靈氣，就算輸了也不會輸得太難看，因為小，代表的是未來。
安排這麼一個人參賽，有出其不意的效果，對各方都能說得過去。
甄珍有些心動，比賽是次要的，她最看重跟業界同人的交流，來到現代就觀摩了一次大劉師傅的大鍋菜手藝，還沒真正跟廚界高人現場切磋過，這個機會倒是不錯。
冷芳繼續開口遊說，「比賽不能白比，前三名分別獎勵現金一萬、八千、六千，還有我們酒店七天居住權益。」
「我參加。」財迷甄老闆想也不想，立即應道。
參賽要簽合同，甄珍簽了合同，用了兩天時間瞭解比賽規則。
正月十二各路廚師全部
