第37頁 (第1/2頁)
五彩的白紙提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
然後她拿出家中秘製的幹辣椒，拿起一把乾淨的剪刀，剪了起來。
董松做菜十分仔細，連帶著舒甜的習慣也非常好，每當用幹辣椒時，他們都不會混在一起用刀切，而是用剪刀一個個剪開使用。
因為幹辣椒是需要晾曬的，在晾曬過程中難免有好有次，一個一個地過手看，能保證剔除掉較次的幹辣椒，以免影響整鍋湯料的味道。
舒甜挑出了最好的幹辣椒，剪成一段一段的辣椒圈，也放入了大碗中。
昨日在倉庫時，她便發現了這倉庫的冰窖裡醃製了酸豇豆，她便一臉驚喜地拿了出來，這酸豇豆是用老鹽水醃製的，時候剛剛好，微酸中帶著脆嫩，最適合加入雜醬中調味。
舒甜十分耐心，將一捆酸豇豆解開，提起菜刀，便將這酸豇豆剁成了碎段。
然後便是處理肥瘦參半的豬肉、梅菜等。
舒甜做好準備之後，便點了火，舀了一勺油熱鍋。
待油溫上升了些，舒甜便挖出一勺深紅色的豆瓣醬，倒進鍋裡。
原本凝固的豆瓣醬，一旦進入鍋中和熱油接觸，立即發出了滋滋的聲音，慢慢化成醬汁，然後便和熱油混在了一起，舒甜用鍋鏟熟練地翻炒著，濃鬱的醬香味兒騰然而起。
就在此時，一個熟悉的聲音響起：「誰一大早地炒菜呀！？」
第29章 雜醬米粉
整個伙房都瀰漫著誘人的香味兒。
舒甜抬眸一看，來的是孟廚子。
舒甜笑道：「孟師傅早啊。」
孟廚子平日算是到得最早的了，今日他一踏進後廚，便聞到了一股與眾不同的香味，作為廚子，對飯菜香本就極其敏感，於是他便立即進了伙房。
孟廚子走到舒甜邊上，好奇地看著鍋中的醬料，問道：「你這是在做什麼？」
舒甜笑吟吟：「雜醬。」
孟廚子愣了愣：「雜醬？一大早的，做雜醬幹什麼？」
舒甜笑道：「做雜醬米粉呀，孟師傅吃過嗎？」
孟廚子撓了撓頭，他疑惑道：「我只吃過雜醬面。」
舒甜抿唇笑了下，道：「那一會我請你吃，記在我帳上。」
孟廚子更稀奇了：「好好，我最喜歡嘗試沒吃過的東西了。」
舒甜一邊聊天，一邊留意著鍋裡。
豆瓣醬被已經被炒勻了，舒甜便將肉末一股腦倒了進去，鍋裡的「滋滋」聲更加歡騰，軟綿綿的肉末被火熱的醬汁一灼，慢慢呈現出顆粒感，她用鍋鏟將一團團的肉末打散，肉末便四散開來，分別沾上了醬汁，變成了醬紅色。
鍋裡越炒越香，孟廚子站在旁邊看得津津有味。
「這醬料不是後廚的吧？」孟廚子問。
舒甜點點頭，道：「是我爹爹教我熬製的。」說罷，她又將酸豇豆、梅菜筍絲、幹辣椒依次放了下去。
幹辣椒一入鍋，立即發出了一陣無與倫比的嗆香味，整鍋綿密的醬汁，似乎頓時多了衝擊力，香味一個勁兒地往人鼻子裡鑽。
孟廚子忍不住道：「太、太香了！阿嚏！」
舒甜笑起來：「這是幹辣椒也是秘製的，你若是喜歡，我到時候拿一些給你。」
孟廚子愣了下，但凡是廚子，對於自己的手藝和秘方，總是要藏一手的，但是舒甜不但允許他站在鍋邊看，還主動請他吃米粉、送他秘製幹辣椒，這倒是讓孟廚子有些感動了。
然而舒甜沒有注意到他的變化，她將鹽、糖、芝麻、孜然等倒入鍋中，最後加了一勺醬油上色提鮮。
整鍋雜醬「咕咚咕咚」地冒著小泡泡，舒甜繼續翻炒，直到醬汁收住，肉末、酸豇豆與醬汁完美地融合在一起，舒甜才停下翻炒，將雜醬剷出。
