第二十五章 泡茶技藝 (第1/2頁)
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葉雅茗搖搖頭：“不，是泡茶手法的原因。”
葉崇明一怔，憶起葉雅茗剛才拿著兩個壺子倒來倒去，他想了想，對站在葉老太太身後的俞嬤嬤道：“你來泡，就照你以前的方法泡。”
葉老太太嫁給葉崇明時，為了讓丈夫在她這裡也能喝到一口順心的茶，便特意挑了聰明且味覺靈敏的丫鬟，讓她們學泡茶。俞嬤嬤就是其中的佼佼者。
因為有這手泡茶的手藝，俞嬤嬤至今仍伺候著葉老太太，且慣常被帶在身邊。
剛才葉雅茗泡茶的手法，她自然看在眼裡，記在了心裡，並琢磨葉雅茗為什麼這麼做。不過她並沒有琢磨出來。
這會兒老太爺明顯想比較兩種手法泡出來的茶有何不同，她當即摒除了剛才看到的東西，只照她平時泡茶的手法來泡。
待她泡好後，葉崇明接過茶盞，先聞香，再品茗，眉頭就皺了起來。
葉老太太也道：“這香氣比茗兒泡的更香，但明顯有些悶氣，不如茗兒的清爽。味道更是，苦澀味重，且燜黃的口感也很明顯。”
俞嬤嬤泡了一輩子茶。有客人來，或是出去做客時沒小輩想要展示自己的泡茶手藝，葉老太太都會令她泡茶。她泡茶的手藝也是經過眾人肯定的。
有些事就怕比較。以前葉崇明和葉老太太不光沒感覺到她泡茶有什麼不好，反而覺得很不錯。可現在跟葉雅茗的一比，就感覺差的不是一星半點兒。
俞嬤嬤對葉雅茗泡的茶十分好奇，忍不住問道：“三姑娘，老奴能嘗一嘗您泡的茶嗎？”
“可以。”葉雅茗笑著朝白蕊示意一下，白蕊便拿著壺子，倒了一杯茶遞給俞嬤嬤。
輕啜一品，俞嬤嬤就瞪大了眼睛。她看向葉老太太。
葉老太太自然知道她什麼意思，點頭道：“喝吧，比較一下。”
俞嬤嬤倒了一杯自己泡的茶，一口喝下，就感覺到了差距來。
她躊躇片刻，張嘴想要說什麼，可最後還是閉上嘴，沒敢問葉雅茗的泡茶技巧。
這沒準能成為葉家秘技，又豈是她一個下人能知道的。
葉崇明想得就更多了。這一會兒他萬分後悔剛才讓葉雅茗用她獨特的手法當眾泡了茶。
他揮了揮手：“都出去吧。”
下人們趕緊都退了出去。
待屋裡只剩了他們三人，他才問葉雅茗道：“剛才你用壺子把水和茶倒來倒去，是個什麼道理？”
“稍等。”葉雅茗走了出去，到廊下提了一壺燒開的水進來。
“我把水倒進壺子裡，並且不蓋壺蓋，是因為茶葉摘的時候就很嫩，水太熱就會產生燜黃的味道，所以把水倒進壺裡是晾涼一些。”
她提起壺子燙壺湯杯：“燙壺燙杯是為了保持壺杯的溫度，也防止瓷壺忽然受熱而炸裂……”
“把泡好的茶重新倒回這個壺子裡，是讓茶在味道最好的時候倒出，不讓它泡過火，同時也調節茶的濃淡，不至於上面太淡，下面太濃。”
這時候蓋碗還沒出現，泡茶散茶的器皿就是白瓷，衝進水後時人還喜歡把壺蓋蓋上，也不及時將茶水倒出來。泡得久了，茶水苦澀不說，還有一股燜黃的味道。
而這時候也沒有公道杯，都是直接從茶壺裡倒茶出來喝。先倒的茶水味淡，後倒的茶水味濃，如果不用“關公巡城”的手法來斟茶，每一杯的味道都不一樣。濃淡不一，這樣的茶水能好喝到哪裡去？
一泡茶想要味道好，水溫、投茶量、茶具、出茶的時間把握，缺一不可！
這個架空朝代沒有陸羽，也無人寫《茶經》，對於茶道，雖也有人研究，寫了一些文章，但都是士大夫文人所寫，他們推崇的是團茶。對於散茶的泡法，是無人去研究的。
