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快就到了廚藝比賽決賽的日子。
寧溪這次總算不用穿著圍裙上臺了,她跟孟雙雙兩個打扮得漂漂亮亮,輕輕鬆鬆地去看人家比賽,其實這種感覺也愜意得很。
作為參賽廚師的親友團,她們是在評委旁邊有好位置的,這個位置可以清楚地看到全部參賽廚師做菜的全過程,甚至在廚師做完呈上來給評委的時候,還能近距離地感受成品的色香味,除了不能親口品嚐之外,實在是極好的了。
君騫煜今天也出席了比賽現場,一身玄色窄袖蟒袍,袖口處鑲繡金線祥雲,黑髮束起以鑲碧鎏金冠固定著,整個人丰神俊朗中又透著與生俱來的高貴,端坐在評委席的中間。
寧溪落座的時候,似乎感受到了他往這邊掃了一眼,不過目光並沒有多做停留,只莊嚴肅穆地看著臺上:“開始吧!”
臺上的四個人中,韓向飛看起來是最鎮定的,也是最引人注目的一個,他年紀輕輕,穿著一身白色的衣裳,白皙清秀的臉緊緊繃著,認真地處理著手中的食材。
跟後世廚師制服都是白色的不同,在這個時代,人們普遍認為在廚房幹活又髒又累,一般都是穿黑色、灰色的衣裳,像他這樣一身白衣的,除了他本身喜好潔淨之外,更有對自己的廚藝十分自信的意思,相信絕不會因為噴濺而弄髒衣裳。
都說認真工作的男人最性感,特別是這種禁慾系帥哥認真做菜的樣子,更是讓人心動,前兩次寧溪自己也要參加比賽,沒機會好好看看,這回可要好好把握住機會了。
寧溪單手托腮,目不轉睛地盯著韓向飛。
他果真是個聰明的,寧溪只不過隨口提點了一句,他就想到了要用駝掌來做“沙舟踏翠”這道菜。
駝掌是乾製的,必須先處理一番才能使用,清水煮兩個時辰,撕去皮毛洗淨,看來他用的駝掌已經是處理乾淨的了。
韓向飛在鍋中注入清水,放入雞肉豬骨等,再加入姜塊蔥段和料酒,駝掌下鍋煮開,撇去浮沫,再用微火燉煮,然後再去清洗處理一把嫩綠的油菜心。
寧溪專注地看著他,一邊在想著如果自己做菜的時候動作有沒有他做得那麼好看,突然覺得好像有人在盯著自己,順著那道目光轉過頭去,那邊正是君騫煜所在的方向,可是此時他正專心地看著臺上的廚師們做菜,完全沒有注意到她這邊的樣子,寧溪撇撇嘴,不去管他,繼續認真地看韓向飛做菜。
☆、第94章 決賽
臺上另外幾位廚師也在認真地忙碌著。
榮大全長得胖,人特別怕熱,這時候額上和鼻尖上都滲出了細密的汗珠,他也顧不上去擦一下,手裡小心翼翼地剝著鴿蛋,他的想法是把鴿蛋當成明珠,可是單純的鴿蛋滋味太過寡淡,因此他是把鴿蛋煮熟剝殼之後,把裡面的蛋黃去掉,填入由瘦火腿、海米、口蘑、乾貝等剁在一起,用調料拌勻的細末,然後上屜蒸熟,再用雞湯煨入滋味。這一步最重要的是不能破壞鴿蛋的完整形狀,非得心靈手巧,十分小心不可。
對蝦剝去蝦殼,去掉沙線,在蝦背上劃兩刀,然後用五成熱的豬油炸至熟透,蝦肉會向兩旁翻開,形成彎彎的花瓣形狀。
把番茄切碎,用鹽、酒、湯和高湯熬成醬,炸好的對蝦放進紅紅的醬裡翻炒,勾芡,最後淋上香油,裝在盤子中央,遠遠看去,像是一堆紅梅花瓣。
然後再把煨好的鴿蛋沿著盤子的外緣擺上一圈,蝦肉紅潤、玉珠潔白,一道色香味俱全的“紅梅珠香”就出爐了。
這時候韓向飛的作品也做好了,只見翠綠色的小油菜心根部朝裡在圓盤中碼成圓形,上面整整齊齊地碼放著金黃色的駝掌片,正是“沙舟踏翠”。
尤珍娘抽到的菜式是“懷胎桂魚”,榮大全一看到這個題目,首先想到的就是當初寧溪做的那道華貴非