46. 第046章 麻婆豆腐 兩耳不聞窗外事…… (第1/5頁)
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既然決定要試營業,一家人便不再拖延，次日一早除了武大娘和武興在家賣燒餅，武月帶著小石頭,其他人都分別忙碌起來。
因為決定得過於匆促,肉和豆腐都沒有提前預定,夥計和幫工也沒招上來,梅娘便想著第一天不要做太多，他們幾個人一起動手，先做兩三百份盒子菜的量，第一天就當是宣傳和試水了。
韓嚮明買了五十多斤肉,六隻大肥鴨子,五隻雞，武鵬去隔壁定了一板豆腐，娟娘則買了兩筐青菜,讓菜農直接挑到店裡。
梅娘讓武鵬拿了一張大紅紙去寫了開業的告示,連今日菜色和價錢也一併寫上，貼在大門外頭。
雲兒給梅娘打下手,梅娘先燉上東坡肉,又把鴨子烤熟。
再做兩個葷素搭配的菜,兩個素菜，今日六個菜就做好了。
所有的菜都放在一個個長方形的木盆中,木盆再放進底部提前挖出槽的長桌上,槽底下放著熱水，避免飯菜變涼。
娟娘蒸了一大鍋米飯，又做了一大鍋饅頭，也都放在木盆裡，隨取隨拿。
飯菜還沒擺好,便有三三兩兩的人往屋裡走來。
“梅丫頭，我聽武大嫂說你這店今日開張了，特意來嚐嚐你的手藝！”
“梅姑娘，恭喜賀喜，生意興隆啊！”
“梅兒妹子，你這店總算是開張了，我都盼了好多天了！”
梅娘見都是街坊鄰居來捧場，又是驚喜又是感動，連圍裙也來不及解下，忙迎了出來。
“嬸子來了，快裡面坐！”
“同喜同喜，多謝捧場！”
“嫂子先坐，我這就泡茶去……”
說著話又進來一群人，眾人見她實在是忙，都說不用客氣，各自在大堂裡尋了位置坐下。
梅娘實在沒想到第一天就來了這麼多人，一時有些懊悔，早知道這樣，她應該早點兒招夥計的。
還好大堂裡基本都是熟人，她讓韓嚮明和武鵬幫著招呼，娟娘和雲兒則盛菜盛飯。
她走到廚房，想看看還有什麼沒做好的，忽然看到案板上還剩下六塊豆腐。
因她說今日不用做太多，豆腐也就沒做完，還剩下這麼多。
梅娘想了想，便有了主意。
豆腐洗淨，切成半寸的方塊，冷水下鍋焯水，鍋中加入少許鹽，去除豆腥味。
熱鍋冷油，放入花椒粒，炒出香味來，將花椒撈出丟掉。
放入少量肉餡，加一勺豆瓣辣醬，炒出紅油，再放入瀝乾水的豆腐。
碗中加少許鹽、醬油、花椒粉、澱粉以及少量白胡椒粉，加點高湯攪拌至融化。
攪拌好的料汁倒入鍋中，水開後放入辣椒麵，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
她把這道菜倒進小盆裡，端了出去。
正在打飯的娟娘看了一怔，問道：“二妹，你不是說今天就做六個菜，怎麼又做了一個？”
梅娘把小盆放在桌上，說道：“天熱，豆腐放不住，我就想做一道新鮮吃食，若有喜歡吃的，以後不是又多了一道菜可以賣嗎？”
她本以為這個時代的人吃不慣辣，可是見識過李韜對辣椒的熱愛，她改變了自己的想法。
不是他們不愛吃辣，而是之前他們很少有機會接觸辣椒。
如果能把辣椒推廣開來，以後店裡能做的菜就更多了。
娟娘湊過一聞，差點兒被這辣味燻出個噴嚏來。
還好梅娘提前就讓他們準備好了一塊布當面罩，叮囑他們盛菜的時候要戴上，她才沒把噴嚏打到盆裡。
娟娘別過頭去，說道：“這味兒可夠衝的。”
說著話又來了新客人，這回是兩張不認識的面孔。
兩人顯然是看見這個
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