第75章 美女來烤肉 (第2/2頁)
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具，鐵炙子是用鐵條釘成的圓鐵板。鐵板選薄厚適中，聽說這樣才能導熱持久且均勻，烤出來的肉才好吃。
下面鋪上果木，不但煙塵少，烤出來還有陣陣果木清香？
小櫻看著足足六七十公分的粗筷子，吐槽道：“這麼長的筷子怎麼用啊？”
“這叫六道木，吃的就是這個味！”老張一隻腳直接踏在長板凳上，左手託佐料碗，右手拿筷，滿臉興奮道：“烤肉這樣才過癮！”
狗糰子眼前一亮，第一個拿起筷子，有樣學樣開始放肉。第二個是司南和小櫻，詩詩雖然不太喜歡這種吃法，但別人都已經開動，只能跟隨。
老張見幾個美女笨手笨腳，實在忍不住，提醒道：“先放醬油、香油、料酒、大量香菜，多加一點水……”
“對，放在炙子上，鐵條之間留小縫，柴煙氣就可以從縫隙中透上來……”
“用六道木多翻翻，受熱均勻，再把湯滷肉屑填入縫中，增加焦香……”
“服務員再來點芝麻火燒！”
“老闆，待會用火燒夾剛烤好的肉，那味道簡直了！”
丁旭越看越有趣，幾個大長腿終於慢慢熟悉，牛肉、五花肉、牛舌、雞胗、肥牛、上腦、黃瓜條……
“嗯，沒想到這麼烤還真挺好吃的！”
“這是什麼真好吃？”
“應該是牛舌吧？”
小櫻原本笑容瞬間凝結道：“不會吧？”
“哈哈哈！”狗糰子壞笑道：“咱們小櫻櫻的第一次不會給牛了吧？”
“去你的！”
“看我怎麼收拾你！”
丁旭看著美女各種打鬧嬉戲，狠狠咬下一大口芝麻火燒夾上腦，嗯~~~~~
有點意思！
“老闆咱們喝一個！”老張舉起酒杯，主動敬完酒，夾起一塊黃瓜條道：“您看這肉是西口產、兩齡半、閹過的公牛或只產過一胎的乳牛。”
“只用上腦、尚頭裡脊等鮮純處。尺許長的特製鋼刀，把肉拉切成柳葉片，一斤約出一百五十片。”
“鐵條講究中規中矩，縫兒不大不小，大則漏油，小則明火不透。跟古玩包漿一樣，年頭越久的炙子烤出肉香味越濃，一點一滴都透著老京城絕活的範兒。”
“就是這個味！”
