第187章 老而彌堅 (第2/2頁)
雅玩居士提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
鍋到飯桌不超過十五秒？
看著旁邊兩個固定好的攝像機，老爺子格外精神抖擻，手裡拿著長筷子，一副絕頂高手挑戰華山之巔的錯覺。
丁旭坐在離油鍋最近的位置，旁邊是小雅，然後是四大花瓶，五大美女眾星捧月，畫面美的不要不要的。
示意可以開始，早乙女雙手把選單送到面前，丁旭接過一看？
竟然是毛筆手繪的？
全部來一遍，早乙女微微點頭，旁邊兩個徒弟進入戰鬥狀態，老爺子筆挺面對油鍋、氣定神閒、傾聽著氣泡的聲音，動作行雲流水，猶如心裡哼著蕩氣迴腸的旋律。
只見用筷子夾起一隻裹上面衣的蝦，飛快的放進油鍋，吱的一聲，白色面衣瞬間變成金黃色，拿起筷子用力甩幾下，不到三十秒已經出現在丁旭面前盤子裡？
丁旭也不廢話，真正美食表情自己會說話，夾起大蝦，只見表面清亮，沒有一絲多餘油漬，輕輕放在嘴裡，第一口下去，熱得來不燙嘴。
甘甜多汁，鏡頭特寫中心呈現半熟狀態，脆感跟麻油的濃厚香氣一波波襲來……
“旭哥錯了！”
“原本以為所謂天婦羅就是簡簡單單炸蔬菜海鮮，其實真正嚐到好的手藝才明白”
“平平淡淡才是真！”
丁旭感嘆道：“面衣酥薄清透，蝦身鮮嫩多汁，比白灼清蒸的蝦都更鮮嫩。”
“看似油炸，其實是利用高溫產生水汽，把面衣裹著的食材蒸熟，既能保證新鮮，還吸收芝麻油的清香，果然名不虛傳。”
對著早乙女一挑大拇指，厲害！
老人哈哈大笑，難得遇見華夏千里迢迢來拍攝自己手藝的貴客，尤其面前還坐著五位漂漂亮亮大美女，感覺彷彿年輕十幾歲。
火力全開，同時服務丁旭六人，一邊有條不紊地照顧客人，同時暗中觀察所有人吃的速度，準備下一塊食材。
在你正在回味上一個天婦羅的味道的同時，下個已經剛剛出鍋，放在鍋旁稍稍空一下油。
第一口下肚，第二塊就來了！
“通常天婦羅炸蝦用180度油，溫炸40秒左右，但早乙女為追求極限美味，直接開最大火，下油鍋必須控制在24-25秒之間。”
小雅在旁邊道：“據說一旦超過秒數，甘甜味便會全部消失不見。炸至24秒的時候，蝦肉中心溫度會在45度到47度，最能激發味蕾去挖掘食物的甘甜，號稱45度蝦！”
據說每家天婦羅店都有著不同獨門配方，高手透過面衣在炸油時產生的聲音來判斷水分多少。
聲音清脆的則是水分偏多，可能要加粉；聲音厚重低沉的則是粉過多，需要加水。
聽聲辨味位？
