第53章 食用鹼水 (第1/2頁)
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食用鹼水相對簡單的提取法就是——草木灰。
是的，從草灰裡提取食用鹼。
聽起來覺得很噁心，其實提取出來，製作成美食，吃起來還是挺香的。
草木灰也不是什麼雜草都行的，有講究。
如今府上能利用起來的，也只有稻草最為合適。
稻草焚燒完全之後，出來的白灰，蒸煮之後，再反覆過濾提純，得到的就是食用鹼水。
這是一個簡單，但是需要耐心操作的過程。
跟豌豆澱粉的提取差不多吧，就是需要反覆來回的過濾。
畢竟是從灰中提取嘛，所以得把雜質過濾掉。
蕭念織從下午就開始幹，第一步就是蒸煮，水開之後，撇去表面一些大粒的雜質，等到水與草木灰融合之後，就可以關火。
接著靜置就可以，下一步操作可以等到明天早上。
蕭司業明日就得回書院了，蕭念織鹼水沒製作完，想著偷懶一天也行。
她去問蕭司業，對方特別縱容她，沒猶豫直接就同意了。
得到對方準允，蕭念織開開心心的洗洗睡了。
第二天，她起來的時候，蕭司業已經回了書院，因為不確定蕭念織什麼時候回去，所以鄭叔今天沒去農田那邊幫忙，而是回了府裡。
靜置了一晚上的草木灰水已經可以開始過濾了。
而且，要的是已經靜置出來，上層的那些水。
經過一夜的靜置，雜質與鹼液已經分離出來了。
上層的水，經過第一次過濾，其實得到的就已經是鹼水了。
但是，此時的鹼水，特別渾濁，口感也不好，看著就會讓人失去食慾。
所以，需要反覆來回再過濾幾次。
直到得到暗黃色的液體，食用鹼水的製作就完成了。
蕭念織一上午就在忙這件事情，秦嬸她們不懂，但是一直在幫忙。
等到午飯的時候，蕭念織終於完成了最後的過濾，看到如黃金一般的液體，長舒了口氣。
食用鹼水已經被裝進了罈子裡，這次提取的數量不少，這東西平時放的量也不多，可以使用一段時間了。
今天已經耽誤了半天，蕭念織沒想著現在就回書院。
她準備在府上做頓小食，明天再回去。
畢竟核桃她們陪著自己折騰了兩天，也挺累的。
她得犒勞她們一番。
至於今天晚上吃什麼？
鹼水已經有了，不做點吃的，豈不是對不起自己這兩天的折騰？
所以，搞起來！
蕭念織一說要動手搞點小食，大家就忍不住期待起來。
畢竟不管是之前的西瓜沙冰，還是撞奶，大家都覺得味道既美味又驚豔。
如今天越來越熱了，蕭念織在腦子裡找了一圈的美味小食，然後確定了其中一個。
她帶著秦嬸她們，將大米洗好之後，帶著米和水去了磨盤那邊。
秦叔和鄭叔一看，需要他們的時候到了！
然後兩個人很自覺的就上了。
一勺米，一勺水的開始磨米糊。
想要更加細膩的口感，那這一步的操作就需要更為繁瑣和精細。
所以，只磨一遍肯定是不行。
磨好的米糊，被蕭念織反覆來回的放回磨盤裡，進行二次，三次甚至是四次加工。
一直磨到了她滿意的細膩程度，她這才停了下來。
磨好米糊之後，再加入適量的豌豆澱粉，就可以開火煮了。
因為普通米的粘性要差一些，加入豌豆澱粉，能輔助米糕最後更好的成型。
煮米糊講究一個火候，水煮
