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就不再客氣，對著辛維行了一禮端起了茶碗。
要判斷一碗茶的好壞，一是湯色，即茶水的顏色，“茶色貴白”，“以青白勝黃白”。二是湯花，即指湯麵泛起的泡沫。
決定湯花的優劣有兩項標準：第一是湯花的色澤，湯花的色澤與湯色是密切相關的，因此兩者的標準是相同的；第二是湯花泛起後，水痕出現的早晚，早者為負，晚者為勝。
如果湯花細勻，有若“冷粥面”，就可緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”。
反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就會露出“水痕”（茶色水線）。
夏雪芽低頭一看辛維的茶，就知道他已經輸的很徹底了。先不說他一開始的火候沒有控制好，導致的茶水顏色不夠清白，再看它的水痕不過這麼一會就很是明顯了。
禮貌的小口啜了一口，沒想到竟和她今日帶的是一樣的茶，太平猴魁。味道有些淡一開始的爽甜倒是不假，但是太平猴魁是出了名的‘不散不翹不卷邊’，而辛維一點都沒有做到。
若是她沒猜錯應該還比她帶的茶等級要高，失望的放下了茶碗，還是誠懇的看著小哥，“可惜了這好茶。”
辛維雖是也發現了自己的不足，但還是有些不滿，“我承認剛剛有些匆忙，既然姑娘這般看不上辛某人的，就請姑娘賜教吧。”
夏雪芽微微的頷首，“賜教不敢當，只能說是茶藝切磋。”等小哥喝完並做完記錄後，夏雪芽便開啟了自己的包袱。
等夏雪芽把玻璃茶具拿出來一一擺好，辛維就冷笑出聲，“我剛剛聽姑娘的口氣，還當是一定準備十足了的，沒想到啊，也不過如此嘛。”
夏雪芽也不反駁，伸手就將之前就看好的那桶泉水的水舀入壺內。古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。
概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫透過對茶葉成份溶解程度的作用，來影響茶湯滋味和茶香。
綠茶用水溫度，應視茶葉質量而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80攝氏度左右為宜。也就是所謂的二沸。
燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。衝入適溫的水，至杯容量三分之一，然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高鬱，不能品飲，然恰是聞香最好時候。
夏雪芽習慣性的深深吸了一口氣，等聞到太平猴魁特有的香味散發出來，才娟娟不捨的放下杯子。
稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再衝水至滿。只見芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊有誘人的蘭香。
因為剛剛的聲響，夏雪芽的四周早就圍滿了好奇的人。大多數人都是頭一次見到這種玻璃器皿，紛紛指指點點起來。
太平猴魁的色、香、味、形獨具一格，有“刀槍雲集，龍飛鳳舞”的特色。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿。素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。
但是在場的哪個不是茶者或是愛茶之人，瞧見透過玻璃杯裡頭的茶葉確實更加的具有動感。一個個的眼睛都看直了，一時都忘了剛剛自己要說些什麼了。
衛寒聲自認為也是從小識茶，卻從未見過有人用這種方式煮茶，說是不震驚那是假的。眸色一暗，看來他還不夠了解她，當初是他縱虎歸山，在一開始就為自己豎立了一個勁敵。
悄聲的走回了自己的案桌，身側有一人的身影。衛寒聲抬目看去，是衛寒煙，他從剛剛瞧見夏雪芽開始就一直這麼站著沒有動彈。
