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那裡是老店，自然不會裝修，都是用的老物件，他們喜歡那裡的厚重感，這才頻頻光顧，一般年輕人都來的這街面上的新店吃。

「那我們一會兒就去！」邱天旺恨不得立刻就去。

「恐怕不成了，這都下午了，早就賣沒了，幾位要是真的想去，明兒清早，我帶大家過去。」老徐師傅道：「早起，就當吃早飯了。」

「也好。」獨孤浩炎一錘定音，他也知道這地方，某些私房菜，那可是跟外面的飯店不一樣，一天就接待一兩桌，過時不候，還有，某些私房菜是要提前預定的，就連某些國際領導人，都得排隊。

眾人算是說定了此事，不過這裡的滷煮也很不錯，尤其是每一桌都有贈送的小菜兩盤，雖然是素菜，但是味道也很好。

吃過了飯之後，結帳，但是並沒有回到車裡，而是在這條小吃街上逛了逛，一個是消消食，另一個則是看能不能再遇到點熟悉的味道。

道淼讓邱春山聞一聞空氣中的味道：「或許有你熟悉的，別怕麻煩，品嘗一下，要是那個味兒，我們就順藤摸瓜。」

「好！」邱春山這回也真是拼了，這裡是小吃街啊，滿大街都是小吃的味道，他跟個狗狗一樣，聞了半條街，還別說，真有一個熟悉的味道。

第18章 薑絲排叉啊

「這是什麼東西？」他們到了一個正在門口隔著櫥窗，炸東西的地方。

這個小吃店不太大，也不臨街，是在臨街店面後頭的那排商服開設的，這後頭的商服也都是小吃店，只是不臨街，可能沒有臨街的店鋪那麼讓人一眼就看到。

不過生意還好，有人在裡頭吃東西，也有人打包帶走。

這種小吃是一種淡黃色的油炸食品，還有往上刷的東西，用一個小小的竹籃子裝著，看起來精緻又好吃。

「這薑絲排叉啊，又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是京中的傳統小吃，也是京味茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。因為在滿清時期啊，滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的東西之一。」老徐師傅道：「薑絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。」

因為味道獨特，所以一聞，邱春山就聞出來了。

老徐師傅又說了這一小吃的特色。

據《天橋小吃》作者張次溪先生說：「舊天橋有專門賣小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。」對這種小炸食前人還有詩稱讚說：「全憑手藝制將來，具體面微哄小孩。錦匣蒲包裝飾好，玲瓏巧小見奇才。」

過去天橋賣這類小炸食的還要吆喝：「買一包，饒一包，江西臘來，臘秦椒。大爺吃了會撂跤，撂官跤，跛子跛腳大箍腰。大麻花，碎排叉，十樣錦的花，一大一包的炸排叉。」小孩聽到了，多喜歡去買。

只是現在沒有人走街串巷的去賣這薑絲排叉了，都是在固定的攤位，用上好的食用油炸了賣，故而沒人吆喝了。

也唯有老京中人才會知道這樣的小吃，以及吆喝。

現在人喊的都是什麼「綠色健康」、「無鉛油炸」之類的口號，也不興大街上就撂攤兒了。

「現在這東西都少見了，不過這家的還行，你看這用的東西還是很新鮮的。」

要說這薑絲排叉，在京中小吃裡並不那麼被人所知，因為味道獨特，故而有的人喜歡吃，有的人卻不愛吃。

老徐師傅更是跟他們介紹這小吃：「要說這薑絲排叉，做法很是特殊，鮮姜去皮剁成細粥，麵粉加一定比例的明粥，