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應地，為農產品提供市場，吸收鄉村的剩餘產品，同時向鄉村提供手工業品，滿足鄉村市場的需要，進而形成與鄉村之間的密切聯絡。另一方面，奧斯曼帝國的城市大都分佈於商路沿線。安納託利亞的伊斯坦堡、布林薩和安卡拉，巴爾幹半島的埃迪爾內，埃及的開羅，敘利亞的大馬士革和阿勒頗，伊拉克的巴斯拉和巴格達，皆為奧斯曼帝國的貿易樞紐。伊斯坦堡作為奧斯曼帝國的首都，具有龐大的市場需求和發達的區域性貿易。保證伊斯坦堡的物資供應，是蘇丹政府的重要職責。伊斯坦堡地處東南歐與亞洲以及地中海與黑海之間，系東西方之間過境貿易的交匯點。歐洲的紡織品和東方的香料構成伊斯坦堡過境貿易的首要內容，商旅駝隊頻繁往返於伊斯坦堡與伊朗、敘利亞、伊拉克、中亞之間。馬爾馬拉海東側的布林薩（bursa）也是安納託利亞的重要商業據點和東西方之間的商品集散地。1340年，烏爾汗在布林薩建成大型的巴扎。此後，布林薩的人口迅速增多，1485年約5 000戶，1530年增至6 350戶，1580年達到12 850戶。伊朗的生絲、歐洲的毛紡織品、埃及的糖和印度的香料，是布林薩市場的主要商品。
城市作為奧斯曼帝國的重心所在，具有經濟、政治、軍事和宗教的多重功能。伊斯坦堡無疑是奧斯曼帝國最大的城市，然而1453年穆斯林攻陷此城時，人口不足5萬。蘇丹穆罕默德二世當政期間，以歸還財產和給予信仰自由作為條件，吸引出逃的希臘人、亞美尼亞人和猶太人重返故里，同時下令從魯梅利亞和安納託利亞遷4 000戶家庭移居伊斯坦堡，遷3萬戶農民移入伊斯坦堡周圍的35個無人居住的鄉村，以保障伊斯坦堡的農產品供應。1453‐1481年，奧斯曼帝國在伊斯坦堡新建清真寺209座，學校24所，公共浴室32處，客棧和巴扎12處。1477年，伊斯坦堡的總人口接近10萬。16世紀初，伊斯坦堡的人口達到40萬，成為當時歐洲和中東最大的城市。16世紀末，伊斯坦堡的人口增至80萬，其中40系非穆斯林，主要分佈於加拉塔（galata）地區。熱那亞人曾經是伊斯坦堡最大的商人群體。隨著奧斯曼帝國的廣泛征服，希臘人以及猶太人和亞美尼亞人逐漸取代熱那亞人的地位。希臘人在包稅、大宗貿易批發和航運領域獨佔鰲頭，加拉塔區幾乎成為希臘商人的世界。
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