第310章 給馮斌帶來的訊息 (第1/2頁)

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面子和裡子，這是一個人的兩面，也是一個城市的兩面，更可以是一個國家的兩面。

就像是在滬海，黃河路的燈紅酒綠和繁華，是這座城市的面子。

那裡聚集著從各地匯聚到滬海這座城市的有錢人。

那裡是一群暴發戶狂歡的地方。

那裡是展現滬海這座國際化大都市應有的繁華地。

但黃河路從來也不能代表滬海這座城市。

滬海這座城市真正的裡子，在城市中一條條名不見經傳的街道上。

在一些普通人的日常生活中。

同樣滬海這座城市味道上的裡子，恰恰就在德興酒家。

爺叔對馮斌的表現很是欣賞：“你和我的那個小夥伴，就像是這滬海的面子和裡子一樣，他總是那樣的張揚，永遠都在想著要展示自己，要用他的第二個錢包去展示自己，用所展現出的財勢去壓著別人。

而你，是滬海這座城市的裡子，看上去樸實平凡，但是能用你的手藝，展現出滬海或者說我們國內餐飲該有的那份底氣。”

得到爺叔這樣的一番話，馮斌微笑說：“謝謝爺叔誇獎，我當裡子應該還不夠格，不過我會努力。”

緊接著爺叔又說：“我聽港島的朋友說了，你和港島的老菜和張先生走的很近，似乎和老菜一起合作創辦了一份美食雜誌，你的野心不小啊，你想要讓你的那份雜誌，成為國內的紅皮小冊子，是吧？”

爺叔這麼說，讓馮斌有些驚訝：“您竟然猜到了。”

爺叔笑著點點頭：“很容易猜到，我可以給你交個底，港島那邊對你可是充滿好奇，一些港島的廚師對你也有些意見。”

馮斌一愣，不過很快想到了原因：“是因為徐導和哥哥的電影？”

爺叔點頭：“不錯，因為那個電影。”

鄭清悠奇怪問：“爺叔，那個電影會有那麼大影響嗎？”

爺叔回答：“如果電影是在港島拍，用的是港島廚師，那自然沒有什麼影響，但電影取景在滬海，在你們德興酒家，還是讓小馮做了港島廚師拿手的菜，這就讓港島一些廚師覺得面子上過不去。”

鄭景逸幫著翻譯了一下：“不是粵菜廚師，但是卻做了粵菜，還做出了新意。”

跟著爺叔又說：“聽說小馮在黃河路上，當眾表演了那道脆皮幹炒牛河？”

馮斌沒有迴避，直言不諱：“對，我在黃河路上的至真園後廚做了一下。”

爺叔說：“所以你從一開始，就不是用粵菜的方式做那個菜，你是用魯菜的火爆做了那道幹炒牛河？”

被點破，馮斌乾脆也不再辯解了。

“瞞不住爺叔，當時徐導和哥哥跟我說，希望我能做出一些視覺衝擊感來，所以我就想到，魯菜的火爆很有視覺衝擊，然後徐導又說要做最常見的粵菜，所以我就用火爆做了幹炒牛河。”

這個時候，爺叔看向鄭景逸說：“老鄭，你在這徒弟拜你為師，可是他一身的本事，都是魯菜的手藝。”

爺叔的這話還真沒有說錯。

從電影上所展現出很多菜的做法上來說，馮斌所展現的幾乎都是魯菜的技法。

火爆技法做的脆皮幹炒牛河。

還有電影裡那道貫穿始終的灌湯黃魚，馮斌用的技法也是魯菜技法。

電影裡後面比廚中，另一方用各種科技感拉滿的西式做法。

馮斌應對的傳統中式烹飪，依然還是以魯菜的技法為主。

鄭景逸聽後笑呵呵說：“你這話說的，電影裡他們都是所謂滿漢全席的傳人，當年京城號稱從宮裡流出來御廚開的八大樓，實際上做的還不都是魯菜？所以用魯菜的技法更符合電影的背景。”

鄭景逸點