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這幾道菜極具代表性,屬於淮揚菜系的獅子頭,還有粵菜系的另外三款菜,最後一款菜則是家常菜,這樣五道菜,的確是涵蓋了大多數的味道,完全可以考量出一位廚師的調味水準。

“劉揚先生,您要是還有什麼特別的要求,也請一併提出來,我替您安排妥當。另外,您需不需要我們提供廚師?”

卓進遠繼續說道,邊說邊挪了挪身子,下一刻他的身後就是廚房內部的景象,許多的廚房用具擺放在那裡,還有各種各樣的調味料。

劉揚看了幾眼,基本上能用的都在那兒了,但這幾款菜還真是用不著這許多的用具。

“不需要了,這五道菜就由我親自出手完成。還有,卓總,我希望在我調味的時候,你們的人不要出現,這也是我的**,總有一些東西需要保密,畢竟這是我賺錢的工具,所以全程監控也必須關閉。”

劉揚提出了第一個要求,對於他而言,要是真要申請劉氏調味法的專利,這就等於是在賣錢,這絕不能讓別人在那之前把他的調味理念學了去,只有等專利申請下來了,那個時候就可以推廣他的調味理念了。

卓進遠也是相當的理解,他點了點頭道:“明白,這是一門真正的技巧,得來不易,您暫時不想外洩我們也是可以理解的,這件事就等到我們執行總裁品嚐完了您的菜再商量下一步的計劃,我相我們之間肯定是會一直合作下去的。”

劉揚應了聲,末了也沒有多和他說什麼,主動切斷了聯絡。

看了看時間,這才是中午十二點,離開約定好的時間還有三個小時,劉揚想了想,依舊慢慢步出了炎黃古物交易所,沿著春陽裡向前走去。

只是他的心中卻是在盤算著,這幾道菜所需要的技巧他都掌握了,關鍵就是看臨場發揮了。這一次的見面,說白了就是新亞飯店執行總裁對他的不信任,所以他必須要做出最讓人家滿意的菜色來。

但在他的心裡,也並沒有這有什麼不妥的地方,畢竟這牽涉著新亞飯店的星級考評,而且還是相當關鍵的調味技法,這位執行總裁也並沒有見過他,更是沒有吃過他的菜,所以有所懷疑也是正常的。

念想的當下,他直接拐進了春陽裡的一家地下大賣場中,這次的碰面是在下午三點,他想提前尋找幾味配菜,用來給這幾款菜增味。

比如紅燒獅子頭最好配點小蔥,那樣可以增香,而花蟹煲配著豆腐比較合味,清蒸石斑魚則是對於醬油的品質要求極高,這些都是真正的細節,但卻是缺一不可,少了這些東西,就好比菜裡面沒有放鹽一般,總是覺得少了點什麼。

而在現在的廚師界,花蟹煲並不是配豆腐,而是配著綠葉蔬菜,這種配法相當的怪異,把蟹的味道和菜的味道都遮掩住了,吃起來一點感覺也沒有,其實這道菜就算是配粉絲也是比較合適的。

至於清蒸菜,靠的就是醬油來提鮮,這是任何東西都無法取代的。

而新亞飯店根本就不知道這種種的配菜方法,極有可能不會準備的這麼充分,他們只是在餐具的品種方面收納極廣,但那只是捨本逐末的方式,所以他總是要提前做些準備。

其實這也是面試不可或缺的一環,臨時抱佛腳並不是他的風格,他也並不想把所有的希望都寄託在別人的身上,那樣也並不可靠。

若是真缺少了這些配菜,想來新亞的執行總裁也不會因此而同情他,畢竟沒有人會理解他的這些做法,這就是夏蟲不可語冰。

這個時代的大賣場都是相當之大,各種各樣的食物都配齊了,而且資訊查起來也是相當的方便,可以直接在光腦上查到所需要的東西。

劉揚先是在光腦上檢視了一會兒,這才四下裡轉了一圈,比較了一下各種調味品的配方,總算是選到了最合適的。

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