南瓜夾心提示您:看後求收藏(品書網www.vodtw.tw),接著再看更方便。
「一會你看奶都怎麼做,看的多了滿滿就心裡有數,等到你在大一些,奶就讓你試著做,我大孫女聰明手巧,做出來的東西肯定比我強。」
腦袋上卷著髮髻的小腳老太太一邊說一邊將發好的麵團扣到面板上,在麵團上撒上一些玉米麵,摁住麵團就揉了起來。
為了讓孫女能看得清自己的動作,老太太在揉麵團的時候刻意放慢了速度,在老太太質樸的觀念裡,好女孩就應該是上炕一把剪子,下炕一把鏟子。勤勞能幹的閨女才受人喜歡,將來也能找個好婆家。
所以她就如同當初自己的長輩一樣,把小孫女叫到身旁,將自己持家顧家的一些方法和家裡要做的活計,一點點的教給她。
金黃色的黍子麵團在徐奶奶的反覆揉按下變得光滑柔韌,老太太感受著手底下麵團的力度,覺得可以了,就將麵團撂在面板上,掀開門簾到堂屋,去看看豆餡燜的怎麼樣了。
看見奶奶離開了,徐詩夢好奇的用手指頭在黍子麵團上點了幾下,原本光滑的麵團上面立即出現了幾個小小的恩坑。
正掀開鍋蓋看豆子情況的徐奶奶瞧見了孫女的動作說道:「你先別動它,讓麵團醒上一個多小時,那時候差不多豆子也就燜熟了。等面醒好之後奶奶切開你給看,你記住醒好的麵團裡面應該是什麼樣子就可以了。」
煮著豆子的堂屋裡蒸汽瀰漫,徐老太時不時就要掀起鍋蓋瞧一瞧裡面豆子的情況。
每當鍋蓋掀起來的時候,徐詩夢就學著她奶的樣子,踮起腳往鍋裡看,眼瞧著那些胖芸豆身上的豆沙色被煮到水中,然後在從水中煮回到芸豆身上,很快大鐵鍋內連豆子帶湯汁都變成了潤潤的豆沙色。
覺得時間差不多了,徐常氏從鍋裡面撈出一顆豆子,吹涼後丟進嘴裡,點點頭道:「可以了,詩夢你也嘗嘗,豆子就要煮到這種火候,豆瓣變沙豆子皮不能破,這樣的豆餡包出來才好吃。」
徐老太說著手腳麻利的用漏勺將鍋裡面煮好的豆子都撈出來,放到一旁的大鐵盆裡面晾著,然後回身進屋去處理已經醒好的黃米麵團。
包粘豆包的過程,其實和包餃子包包子沒什麼不同,都是將醒好的麵團切成大小合適的面積子,擀成皮後將煮好晾涼的豆餡包進去,團成球。
不同的是為了豆餡吃的時候口感好,徐奶奶在豆餡晾涼之後往裡面加了兩勺糖,豆包包好之後,沒有直接放在蓋簾上,而是一個一個的被擺放在了曬乾的豆角葉上,在安放到蓋簾上面去。
那些幹豆角葉,是秋天的時候豆角下架,到菜園子裡面拔秧子時特意選出來留下的,為的就是蒸豆包的時候墊在底下,這樣粘豆包出鍋的時候,就不會黏在蓋簾上面。
徐老太把孫女叫過來就是有心教她一些東西,所以蒸豆包的時候就主動讓孫女嘗試跟著自己一起包。
徐詩夢心細手巧,老太太的動作她基本上看過一眼就能學會,很快幾個有模有樣的粘豆包就被她包了出來。
徐老太在一旁看著,十分欣慰孫女伶俐聰明,又感嘆今年第一鍋粘豆包蒸的時候用的是去年的陳面,要是新米磨出來的黃米麵,蒸出來的豆包肯定更好吃。
在老徐家一鍋的粘豆包是肯定不夠吃的,他們家人口多,往年蒸過的豆包拿到外面凍瓷實後,都會被放進家中大口備用的大水缸中,從低下碼到最上層,要將水缸塞的滿滿登登,才能夠一家人吃一個冬天。
所以這一天,徐家堂屋灶膛內的火就沒熄滅過,粘豆包是蒸了一鍋又一鍋。
徐家那三房出攤賺錢的兒子媳婦們回來的時候,迎接他們的是剛出鍋的熱騰騰香噴噴黃澄澄的粘豆包。
一家人圍坐在炕桌上,黏糊糊的豆包沾著白糖,都不需要在配上其他的菜,軟糯酥滑吃的極為暢快。