第37章 霜降 (第2/2頁)
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材，尤其是漁獲，是有等級的。普通三文魚幾乎很難登上高階餐桌，反而是春季的櫻鱒鶴立雞群，不論是壽司魚生或是燉煮燒烤都有它的一席之地。”
“高階懷石餐廳，春日櫻鱒是最常見的燒物食材，夏天適合燒烤太刀魚，秋季常常以抱籽的時令魚類為主，冬天便是河豚燒烤的天下。”
丁旭看著眼前的櫻鱒燒物，先以竹籤定型，後燻烤，應該鹽漬過，口感緊緻幹實，薰香和焦香恰到好處，金黃表皮配上一朵小白花，素雅大方，令人印象深刻。
足足四十多分鐘過去，終於來到今天的壓軸好戲，丁旭看著面前傳說中的和牛刺身，第一次知道牛肉竟然還能生吃？
“肌肉色澤度、脂肪色澤度、肉緊緻度、脂肪交雜度！”
“一款和牛的最終等級評定並不是看四個指標的平均值，而是由四個指標中最低的那個數值來決定。”
張瑤面對頂級食材，小臉認真道：“也就是說即使色澤、緊實度和脂肪評分都為五，若是脂肪交雜程度為三，最終肉質等級也只能評定為三。”
“這就是為什麼一頭頂級松阪牛能賣出百萬的真正原因！”
事到如今還廢什麼話，丁旭趕緊夾起一塊刺身，第一次生吃牛肉，比魚片略厚，放進嘴裡。舌尖觸碰的瞬間，終於明白入口即化的真正含義。
看似纖維粗大，沒有經過任何烹調的牛肉竟然一觸即化，分佈均勻的油脂融化來，彷彿一張大網，慢慢籠罩舌頭，味蕾心甘情願被冰封。
霜降！
閉上眼睛，彷彿置身於茫茫草場，頭頂萬里無雲的藍天，清風拂過，忍不住躺在柔軟青草之間，鼻尖盡是生機勃勃的味道。
忽然不遠處一頭牛漫步而來，輕輕爬在身邊，大眼睛傳遞著親切平和，彷彿多年好友，共同享受大自然的靜宜安詳。
草鋪橫野六七里，笛弄晚風三四聲。
歸來飽飯黃昏後，不脫蓑衣臥月明。
“愣著幹什麼？”就在丁旭沉浸牛肉美味不可自拔的時候，耳邊響起張瑤的催促聲：“快嚐嚐鰻魚飯啊，太好吃了！”
丁旭睜開眼，看見所謂吃貨女神各種不亦樂乎，先風捲殘雲消滅完和牛刺身，然後捧著鰻魚飯大快朵頤，你丫的能不能矜持點？
搞定十幾道菜，丁旭摸摸肚皮，不愧是懷石料理，肚子才六七分飽？
最後端上幾盤水物，也就是飯後水果甜點。玻璃碗碟配上金邊，碗勺提前凍過，讓甜品的冰冷溫度得以維持。
一顆牛奶雪糕，幾粒糯米小湯圓，數朵剔透的白木耳，浸在紅豆甜湯裡。
張瑤小心翼翼吃完最後一口甜點，意猶未盡道：“哎，最喜歡的還是糯米糰子，嚼著非常起勁兒，就是顆數太少了吃不夠，哎……”
再次感受到小貓般祈求的眼神，丁旭大手一揮，打包兩份帶走，讓你回去慢慢吃。
