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毫無疑問，他們經營的方向是麻辣燙。

許期期不住地點頭，謝瀾辦事謹慎周全，果然沒讓她失望。他租的店鋪距離校門很近，租金在許期期的預算之內。

許期期提出：「中午跟晚上可以做麻辣燙，逐漸地，也要加入其他小吃，例如米線炸串兒等等。」

此外，早晨的時間飯店也要開，包子，煎餅果子可以選一樣繼續做調研。

許期期問：「對於麻辣燙的製作，你認為什麼最重要？」

謝瀾回答：「自然是湯鍋底料最重要。」

「沒錯，作為飯店核心的烹飪技術一定要掌握在自己手裡，鍋底料一定要由你來炒，而且不能透露給別的僱員，現在有兩種途徑來確定這個配方。

第一，你可以去s市，它是麻辣燙髮源地，它的做法肯定是更正宗。但注意一點，我們的口味跟s市是有差距，沒有他們那麼喜歡辛辣，所以，在辣的方面，要酌情減去。第2種方法更為方便簡潔，加盟。」

謝瀾搖頭：「加盟費用太高，而且像你說的，核心技術必須掌握在自己手裡，我選擇去s市學習，這周我們裝修，週末我去s市。」

「你是學生並沒有過多的時間待在s市，想要學習配方的話，怎麼也要一個月的時間。你去s市利用一個週末時間品嘗他們幾家好吃的麻辣燙或者是冒菜，品嘗滿意了之後，到網上去招聘一名有經驗的廚師。

s市任何一家飯店，他的麻辣燙口味到我們這邊都會讓人滿意的，你僱用一個有經驗的廚師，把他僱傭過來慢慢學，給他跟當地相比三倍的工資會有人jsg來。這樣要比你去一家飯店學習付的錢要少。學會之後，廚師可以回去s市。」

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