第33章 下地籠，熬豬油！ (第2/2頁)
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油了。
在這一步，就有有分歧了，有的人是加水熬，有的則是加油熬。
宋毅選的是水熬油，在鍋裡倒入適量的水，然後把焯好的肥膘倒進鍋裡，再加入一些薑片後就可以開中火熬煮了。
這樣熬煮來的豬油雪白細膩，不腥不苦。
在這個豬油完全出來之前，是一個比較粘鍋的狀態，所以需要不停的翻炒和攪拌。
等鍋裡的水被熬幹，一部分肥膘開始融化後，就可以增加香味了。
因為條件有限，宋毅只是簡單的丟了幾個蔥段。
用中火繼續熬煮，等油汁開始變得透亮，鍋裡的肥膘也到了出油的階段。
這個時候就要把中火改小火。
再熬煮一會，等油汁完全溶散在鍋裡的時候，肥膘已經被熬成了豬油渣，飄在上面。
到了這一步，葷油的香味已經徹底出來了，而且非常的濃郁。
小傢伙順著香味便來到了廚房，踮著腳尖努力的朝鍋裡看去。
可無奈身高不夠，看不到鍋裡有什麼東西。
“爸爸，好香哇。”
瑤瑤一邊踮著腳腳，一邊眨著烏黑髮亮的眼睛開口問道。
好香啊！
爸爸有做什麼好吃的啦？
見宋毅沒說話，小傢伙嚥了咽口水，有些著急的扯了扯宋毅的衣服。
“爸爸，好香呀！”
宋毅低頭看了眼小傢伙，無腦的拍了拍她的腦袋：“你個小饞貓。”
“爸爸在熬豬油，這裡面的豬油渣待會才能吃。”
“豬油渣？”
瑤瑤還是第一次聽到這個東西，仰著小腦袋疑惑地看著宋毅。
“豬油渣是豬肉熬出來的東西，脆脆的，香香的，很好吃！”
聽到很好吃三個字，小傢伙的眼睛猛地亮了起來，兩隻小手抓著宋毅的衣襬不停地搖晃，吵著要吃豬油渣。
“看把你饞的，現在豬油渣還沒好，你先去堂屋等會，等豬油渣晾涼後才可以吃。”
瑤瑤雖然饞的不得了，但聽到宋毅的話還是乖乖的走出了廚房。
不過她腳雖然站在堂屋，可腦袋卻探進了廚房，大眼睛一直盯著鍋。
宋毅見狀有些哭笑不得。
這會的豬油已經熬的差不多了，鍋裡面的豬油渣已經開始滋滋冒響。
宋毅取出家裡的黃色瓷盆，把裡面的水擦拭乾淨，然後找出平時蒸饅頭用的紗布固定在盆口，開始往盆裡舀豬油。
只是沒想到這鍋豬油熬的有點多，黃色瓷盆都裝滿了，鍋裡還有不少。
於是宋毅又找出一個黑色小油罐，把剩餘的油裝了進去。
在豬油裡撒點花椒，這鍋豬油便徹底做好了。
一家三口之前都沒吃過什麼油水，以後炒菜用豬油來做，不僅味道更好，還可以適量補充優質脂肪。
