大鵝用鐵鍋燉提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
熱水往鴨子身上澆開水，直到面板表面緊繃。
將緊好皮的鴨子掛在陰涼通風處，晾至面板完全乾透，摸起來像是粗糙的紙，就可以準備上色工作了。
用麥芽糖，大紅浙醋，白酒，水一起放入鍋中燒開，再拿勺子澆到鴨子身上，重複澆燙，要注意每一處面板都均勻的裹上汁水，繼續掛起來晾透。每次晾一個時辰左右，重複四次該步驟。
做完這一步驟，用蘋果核和沾滿水的饅頭塞入鴨肚子，並用竹籤封口，起定型作用。
然後將鴨子洗淨放在木案上，用小的竹子從鴨嘴插進皮肉之間，慢慢將氣吹入鴨子皮下脂肪與結締組織之間，當氣充到八成滿時，用食指緊緊卡住鴨頸根部防止跑氣，大拇指與中指捏住鴨脖和翅膀，右手拿住鴨子右腿，鴨脯向外倒臥，兩手將氣向中間擠，讓吹進來的氣體充滿鴨子全身各個部位。
吹完氣，要注意不能在用手拿鴨脯位置，只能拿翅膀，大腿等外部，防止給中間氣體擠走，影響外形。
做完全部準備工作，只等年夜飯前將烤鴨放入用蘋果木枝幹燒好的爐子裡，再烤制一個時辰左右，全憑莫嬤嬤經驗，等鴨子烤好，其他菜要已經全部上桌，剛出爐的烤鴨，皮酥肉嫩，片好的鴨皮蘸白糖，一口下去，咯吱咯吱，油香酥脆，在用薄餅加黃瓜絲，蔥絲，鴨肉和醬一起包裹實用，好吃又解膩。
廚房忙的熱火朝天，張老爺子和李壯也沒閒著，要給各家送禮，打掃院子，每個人都有任務。
安安和穀雨今天的任務是帶好兩個孩子，大人都在忙著，還好榮兮和榮鐸兩個孩子都很乖，一整天都乖乖的跟著兩個姐姐，不吵不鬧。
整個下午，安安和穀雨兩個大孩子加榮兮和榮鐸兩個小孩子都在安安房間裡睡覺，上午不但打理了番茄，還給自家菜地拔了草，幾個人都累的不行，加上晚上還要守夜，需要白天補覺。
吃完午飯回房間帶兩個孩子解了一會九連環，睡意襲來，四人東倒西歪的在安安床上睡著了，直到申時，穀雨最先醒過來。
今天還有汐娘交代的摘菜任務要做，其他人這個時候都在廚房做肉類和海鮮等較為費時間的菜準備工作，安安和穀雨要在日落前摘好青菜送到廚房。
穀雨醒來見安安還在睡，看看漏壺，時間不早了，得趕緊去摘菜了，菜送晚了，嬤嬤可就不把烤鴨最好吃的地方留給她們幾個了。
趕緊喊安安和榮兮，榮鐸起床，屋裡放了炭盆，溫度高，剛睡醒幾人身上都起了薄汗，直接出去容易受風著涼，要緩一緩才可以，所以安安醒了也沒急著起床，和穀雨偷偷計劃著一會去後山的小溪裡用爆竹炸魚。
爆竹只有年節才有，平時可買不到。至於安安過去生活的年代，城市禁放煙花，實在想放煙花，只有去農村的老家才能偷偷放些，根本不過癮。
在中國人的傳統觀念裡，只有放了鞭炮，才是真正意義上的去舊迎新，沒有爆竹煙花的過年就像烤鵝沒了酸梅醬，好吃是好吃，可總感覺不是那個味。
爆竹煙花不單象徵著驅逐年獸和厄運，也寄託了對新的一年繁榮昌盛的嚮往，不僅小孩子喜歡，大人也對過年放爆竹有別樣的儀式感。
安安昨天就和穀雨偷偷的從庫房裡拿出來了一些爆竹，李壯和汐娘怕安安玩爆竹受傷，防的很嚴。至於煙花，自己放是不可能的，煙花燃放的目標太大，而且數量有限，萬一被汐娘抓到了，下次在想偷偷放爆竹可就難了。
兩人興奮的暢想炸魚計劃，完全忘了被窩裡還有兩個小豆丁，而小孩子，最是好奇心旺盛，什麼事情都想加入。
“安安姐姐，穀雨姐姐，鐸兒也想去炸魚！”榮鐸首先憋不住興奮，出聲要加入炸魚分隊。
榮兮雖然沒出聲，但是看向兩人明燦燦的目光中表達的
