第四十五章 煙火起，又一年 (第1/4頁)
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今天的晚飯是銅鍋涮肉，羊是張老爺子早上去李家莊養羊的李大戶家買的，喊了張青一起料理。
嫻娘四人辦臨戶的事不能拖，遲則生變，張老爺子除了豬腿還另外加了一隻羊腿送給王里正。
平時里正就和張老爺子關係處的不錯，村裡也受了安安的高產種子的實惠，王里正當即答應明天就進縣城把嫻娘幾人的臨戶給辦好。
別的里正說在年跟前找衙門的人辦這事可能不行，但是縣衙負責戶籍的衙役是王里正的親大哥，年前里正也準備去趟大哥家裡送雞鴨，里正還對張老爺子表態由自己給張老爺子的外家親戚做保人，辦臨戶絕對沒問題。張老爺子萬分感謝里正幫忙，又推給了里正二兩銀子，幫自己辦事，送禮的錢當然得自己出。
除了給里正送的羊腿，此外還給張青分了一隻羊腿，羊頭和一些羊雜碎，張貴年輕時就喜歡用羊頭下酒，張老爺子一直都記得。
家裡，莫嬤嬤給羊各部分肉做了精細劃分。
先把羊排都切好，留著在除夕晚上做手抓羊排，搭配上韭菜花醬和腐乳汁，安安自己就能吃一斤的量。
剩下的兩隻羊腿，一隻放在外邊凍起來，準備做烤羊腿，另外一隻直接切片，今晚就直接吃掉，羊腿骨上留點羊肉熬骨頭湯，明早一起用來熬湯，和剩下的羊雜一起，兩種口味的湯，在配上現烤的椒鹽餅，最是適合冬天的早晨熱乎乎的來上一碗。
再切兩盤羊脖子肉，羊裡脊等部位肉也都各切了兩盤。
鍋底準備了兩種，一種是用牛油和各種香料炒制的香辣鍋底，朝廷不許殺牛，牛肉不常見，牛油自然也不易得，還是之前崔頤在張家吃火鍋時，安安提了一嘴要是有牛油做成麻辣口味的鍋底別有滋味，崔頤時不時的就會讓小廝送來點牛油，嬤嬤給做成底料留起來，想吃就直接取出一塊。
香辣鍋底加了羊蠍子一起燉煮，讓羊蠍子充分吸收鍋底牛油和辣椒的香味，同時又軟爛多汁。
另一種鍋底就是簡單的清水加枸杞，蔥段，和生薑片的清水鍋底，可以吃羊肉本身的鮮美。
小料準備了現磨的芝麻醬和花生醬。
還有嬤嬤用小蔥，香菜，洋蔥大料香葉等香料炸出來的熱油，倒入切好的辣椒段裡，再加入白酒，製作出來的辣椒油。
另外還切了蒜，小蔥，香菜沫等，韭菜花醬和腐乳汁更是必備。
除了各式羊肉，怕客人有吃不了羊肉味道的，另外準備了豬五花肉片和豬排骨，又在暖棚摘了些菠菜和白菜，加上泡好的木耳和銀耳，香菇，一頓豐盛的火鍋晚餐就準備好了。
羊肉燥熱，不適合與中藥一起吃，莫嬤嬤另外給榮兮和榮鐸兩人特製了餐食。用幹海蝦和泡發的魷魚煮的白粥，再加上薑絲，安安和阿澤生病胃口不好時都是這麼吃。
晚上照例分兩桌，每桌都配備了兩個鍋，清湯和麻辣鍋底各一個，旁邊炭盆上溫著紹興黃酒。
等鍋底水翻開，加入切成片的羊肉，羊肉一變色，馬上撈出，裹滿麻醬，送入口中，加了辣椒和韭菜花的麻醬獨特醇厚的香味與羊肉相得益彰，讓人一口接著一口，難以停下筷子。假如肉吃膩了，就煮點菠菜，冬天的菠菜，格外清甜，不需蘸料，本味足矣。
冬天的晚上，一家人湊在一起，熱熱鬧鬧的吃著火鍋，舉杯敬此年，笑聲傳出屋外，彷彿一年的忙碌與辛酸都褪去，只剩對美好未來的期待。
屋裡熱火朝天的吃著火鍋，屋外的雪堆積的越發厚重。天空飛下來的雪花打在門口懸掛的紅燈籠上，燈籠輕輕擺動，似頑皮的小兒，笑嘻嘻的和風母親嬉鬧。
除夕清晨，安安在一頓噼裡啪啦的爆竹聲音中響來
窗外天剛矇矇亮，但是院子裡面已經熱鬧起來了，安安朦朧中聽到了自
