第六十二章 重回四九城 (第1/2頁)
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孫廠長這邊在琢磨何雨柱說的話，而何雨柱則去食堂準備做菜，畢竟是小灶，又不能佔國家便宜，所以何雨柱自掏腰包並且向宋主任報備了！
只見何大清父子二人協作，手起刀落，然後把菜、肉切好裝盤準備烹飪，何大清一旁觀看，不得不承認何雨柱的水平比他好，所以他也抱著學習的態度去做！
中午菜何雨柱做的回鍋肉，幹炸裡脊，金邊白菜，菜量都不大但是做的精緻！
起鍋燒油和著雞蛋液和麵粉調好的漿糊的碗裡一條條裡脊放進油鍋中，細密的小泡升起，伴隨著一條條的裡脊肉的落入，油鍋中的油花也漸漸增大，一股濃郁的香味伴隨著油香飄在廚房裡向外擴散！
這香味引來了其他廚師的駐足，但是這是別人的手藝，不可能讓他們進來學習，所以只能感嘆自己當年沒有拜得名師，一個個的在自怨自艾！
何雨柱在和何大清訴說著每一步的訣竅，然後全部盛出炸好第一遍的裡脊以後等到油鍋熱油到七成左右，一下全部放進復炸，等到表面金黃的時候盛出放一邊瀝油然後準備調製蘸料！
其實在這種炸的東西里面蘸料才是最關鍵的，何雨柱對於自己老爹也不藏私，只見他把小茴香，花椒，芝麻，鹽，幹辣椒，放入一口乾淨的鍋裡慢慢焙熟，等鍋裡散發香味的時候盛出，然後稍稍放涼以後在案板上用擀麵杖碾成粉末，摻雜著鹹鹽這就成了一份蘸料了！
蘸料灑進炸好的裡脊肉裡面以後頓時把肉香的香味增加了一個檔次，讓這香味更加複合化層次化！
金邊白菜則大火在熱油中烹炒，熱油翻飛，白菜在鍋裡翻騰，之後油和火在鍋裡騰然升起，運用金邊八打之法，炙烤著鍋裡的白菜，發散多餘的油分的同時也燒去了白菜多餘的水分，然後白菜邊刀口全部鍍上一層金色一般，有一種焦香味，這就是金邊白菜！講究酸辣鮮辛香五味，是一道西北菜！
烹鍋邊醋，撒鹽，然後出鍋！白菜內得水分沒有流出，這就鎖住了白菜的鮮香，又增加了醋的醋香，這讓一道素菜更多了一種層次感，讓人不能停箸！
這邊宋主任親自端菜上桌，伺候孫廠長吃飯，不伺候不行啊，平時還沒什麼事，現在這種情況下何大清隨時有取代自己的意思，讓他不得不重視！
孫廠長嘗著眼前的椒鹽幹炸裡脊，感覺和平時別人做的就是不一樣，口感的酥脆還有椒鹽的麻辣鮮香辛感覺就是不一樣，他不禁的在感嘆婁一鳴的口福了！
等嚐到這金邊白菜的時候嘴裡的那種鮮嫩更是不一樣了，辣椒的辣，醋的酸，白菜的鮮嫩，在嘴裡爆汁的那種口感，讓他欲罷不能，再看盤裡沒有任何湯汁流出，這就讓孫廠長大為感嘆何雨柱的廚藝！
父子倆做完菜以後和宋主任道別，然後往家走去，路上何大清和何雨柱談起了婁一鳴，讓何大清也是對這個老東家充滿感激，一再囑咐何雨柱過年時候代他給婁一鳴道謝！
父子二人往回家路上走著，何大清去買菜，何雨柱則說去供銷社給弟弟妹妹看看買點特產，父子二人分開！
剛才何雨柱和何大清說了自己準備今天回四九城了，他還得回去忙活著送禮的事，禮多人不怪嘛，所以該做的準備也是一直在默默的做著，就等風起了！
中午飯很豐盛，何大清怕自己沒學會菜，讓何雨柱又重新做了幹炸裡脊，金邊白菜，還有回鍋肉，仔細的看每一個細節，何雨柱也告訴他每道配料的盛放，還有各種菜的比例，各種細微之處的學習讓何大清不禁欣喜，自己又學了兩道菜，這是一個好事！
午飯當然不能少了都喜歡的紅燒肉了，何雨柱想法弄了一些茄子，西紅柿還有辣椒，裝了這麼三四十斤，不是不捨的，而是太多了不好交代出處，何雨柱只說自己透過關係在供銷社弄來的，但是這些也足夠
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