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，就得到了白生生的魚腸，然後和剪開切片的魚泡一起用乾淨的帕子吸去多餘水分，裹上生粉，放漏勺裡用熱油澆淋，燙熟定型。
魚肝也要除去腥味的白筋，切成塊，快速燙到定型，同樣吸乾水分，上生粉油炸定型。
廚娘們點頭：「料理好了，好多呢。」
四十斤的大青魚，魚腸，魚肝，加上魚肚，也有一大盆。
接下來就是做菜了，別人去忙活別的菜品，這道菜他親自料理，得先給廚娘展示一下。
做魚不用多說，油首先給足。
然後下泡薑絲，蒜片，香蔥白段，豆瓣醬，炒制到出香味後放入切好的泡酸豇豆。
接著下魚腸魚泡，烹入一些白酒，整個廚房裡頓時香味撲鼻。
兩個廚娘對視一眼，這道菜，又是可以傳家的！
接著下魚肝，這個只能翻三下，然後烹入辣米油，胡椒粉，淋入老抽調色，撒點白糖提鮮，再撒上蔥花出鍋。
八公和扁罐漏勺已經從廚房門口探進來腦袋：「什麼東西這麼香？」
蘇油笑道：「泡豇豆爆炒魚腸，可以通知大家上桌了！」
飯菜開了三桌，室內一桌，室外兩桌。
裡邊是主人，外邊是莊戶們。
菜式倒是沒什麼區別，外邊莊戶們的兩桌，還多了罐頭的紅燒蹄髈，黃燜牛肉，梅菜扣肉，豆豉鯪魚。
裡邊這桌都是吃膩了罐頭的主，那些添桌的東西就不要了，一盆四色魚丸湯，用的是莊子地裡豌豆苗上的嫩葉子尖，這是綠色；水發黃花，這是黃色；紫菜是紫色；再加上白色的魚丸，色香味俱全。
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