第7部分 (第3/5頁)
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號稱東南地區最大的一個城市，而王銘所在的這一片區域被稱之為黑牛城，隸屬於南開區的管轄範圍之內。
順著黑牛城的寬闊大道往前方緩緩行去，逐漸的，一條步行街出現在王銘的視野之內，前方車水馬龍，寬闊的步行街兩旁，各種店鋪已經開始營業，大路上方，一座高大的天橋連線著東西兩側，王銘沉吟片刻，走上天橋，望著下方來來往往的人群，下意識的對著步行街的入口行去。
一路上人來人往，各種叫賣聲，夾著著擴音喇叭裡傳出的清倉大甩賣的聲響，以及周圍人群的嘈雜之音，使得這步行街熱鬧非凡。
跟隨著人流向著前方走去，前方出現了第一條橫向馬路，依舊是青石地面，王銘看到，在馬路兩側，此時有著數名商販推著簡易的三輪車，售賣著各種各樣的小吃。
雞蛋灌餅，燒餅裡脊，煎餅果子…
王銘粗略的望去，心中暗暗點頭的同時，肚子也恰逢其時的叫了起來，王銘搖頭笑了笑，摸了摸兜裡的兩百多元，對著前方小商販聚集的路口行去。
這條路橫穿了步行街，王銘在路旁的指示牌上看到“南豐路”的字牌。
大餅雞蛋的小三輪車前方，一名中年男子神情略有緊張的站在玻璃罩的一側，手中的平底鍋內，一塊不規則的圓形雞蛋餅泛著騰騰熱氣，蛋餅的周邊已經有些焦黃，可中間的部分，依舊是還未成型的蛋液，中年男子左手握著平底鍋的把手，有些生澀的輕微轉動著。
望著鍋內不斷被搖晃的蛋餅，王銘輕輕的搖了搖頭，中年男子應該是剛剛接觸這個行業，且沒有一定基礎，手中的平底鍋生澀的轉動時，突然手腕微微一抖，鍋內的蛋餅劃過一道弧線，再度落下時，蛋餅中央的蛋液輕輕濺出來了一些，之前靠近鍋底的部分，也有著一些焦糊。
見得蛋餅成型，男子內心似是鬆了口氣，從一旁的保溫盒內拿出一張被切開的大餅，伸手揭開，刷上面醬和辣椒之後，將鍋內的蛋餅夾在其中，另外又放上一些鹹菜絲和土豆，捲起來時，裝進袋子，遞向了旁邊等待的食客。
“手法生澀，煎雞蛋之前油溫過高，麵醬的顏色發黑，劣質，土豆絲顏色灰白，顯然炒制之前沒有經過清水浸泡，從而導致氧化…”
王銘心中暗道，搖頭中走向下一個攤位，出售雞蛋灌餅的是一位中年婦女，此時手法嫻熟的製作著灌餅的生胚，案板上的面胚被她隨手揪下一塊，手掌輕輕握了握，似是在掌控重量大小，接著，手中的麵糰熟練的揉搓幾下，成為掌心大小的面胚團，手中的擀麵杖異常靈活的將其壓滾成橢圓形的面片，接著拿起油刷，熟練的刷過一道，快速的捲起時，右手輕輕的按了下。
擀麵杖飛快的在麵餅上滾動，也就是幾個呼吸的功夫，一塊圓形的麵餅成型，被她拿起輕輕一拍，放置在已經滴上油的厚重鐵板上，待得面胚稍微成型，用小木尺在麵餅中央輕輕劃了下，一道裂縫出現。
攤主麻利的拿著一個雞蛋，準確的磕到那被撥開的裂縫內，手中木尺輕輕攪動時，使得雞蛋破裂在其中，這才拿著一旁的便鏟，將麵餅翻了過來，整個過程行雲流水嫻熟無比，王銘心中點了點頭。
等到自己時，他伸手接過中年婦女遞來的雞蛋灌餅，交了兩元錢以後，路旁買了水，就這麼站在那裡，不時的遊走在這幾處小販車周圍，一面開始享用起他的早餐，一面觀察著他們操作的手法以及質量。
“唯一不足的，便是面胚的燙麵太過於粘，這是因為和麵的時候開始水處於沸騰狀態，之後的話，溫度沒有達到，導致麵餅有些發黃，口感也會打些折扣。”
王銘細細的咀嚼著口中的麵餅，總體來說，如今的東江，簡易早餐花樣尚且還算不上繁多，而且做法也很粗糙，可卻並不影響商販的小三輪前圍攏排隊的人群，這時
