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那就做個醋溜白菜吧。
做這個菜只需取白菜幫,片成方片兒,為了圖好看,她還將備料的蔥姜給切成了一樣的方片。這菜的國宴做法其實是在加一點海米,但涼州地界兒離著海且得有十萬八千里了,講究不起來,便直接省去了這步。
碗裡加清水、鹽、糖、胡椒麵、醬油、夠量的米醋,最後還得加點水澱粉,明油亮芡,炒出來好看。
到了炒這一步就簡單了,白菜過油爆炒斷生,再起油鍋熗鍋,下白菜、點醬汁,掛勻了就能出鍋,炒太久反會失了脆嫩。
飯菜都擺到桌上的時候,謝灃看了看地上的狼牙,身邊的肉塊還未吃完。
月棠做菜可真是麻利。
「三哥快去洗手,」尋月棠叫他,「等急了吧。」
「沒有。」謝灃淨手回來,指著那鍋煲仔飯,「這是什麼飯?」
他方才燒火的時候,要麼是在看尋月棠,要麼就是在走神想事情,便只見到了尋月棠往鍋裡放米,完全錯過了後面放臘肉、臘腸、青菜、雞蛋等步驟。
如今掀鍋蓋,竟又是自己不曾見識過的吃食。
尋月棠取了雙筷子,挑破了米飯正中的溏心蛋,又順著沙煲的沿兒淋了一圈醬油,拌勻後先給謝灃盛了一碗,「這個是臘腸飯,見廚房裡有,便拿來用了,三哥嘗嘗。」
謝灃接過,在熱騰騰燻眼的香氣裡說了句:「以往似是沒有吃過。」
尋月棠又給他盛湯,嘴上沒答話,心裡卻想著:自然是沒有吃過的,這本是後世的做法,連林大哥這樣的老饕都不會見過。
謝灃提起勺子嘗了一口,僅一口,便就徹底愛上了。臘肉和臘腸得益於複雜的製作流程,醃製、風乾,燻去了水分,卻留下了時辰,本就是韻味悠長醇厚的食材,如今被高溫、水汽蒸騰了許久,香味隨著油脂一道溢位,霸道又誘人。
飽滿又顆粒分明的米飯裡攙著淡淡醬油顏色,上頭還流淌著金黃顏色的蛋黃液,從旁點綴著青綠爽快的菜蔬,又伴著輕輕米香、濃濃醬香,與臘味獨有的肉香交疊在一處,既是嗅覺享受,又是味覺盛宴。
「月棠,這個臘腸飯很好吃。」
聽他這話,尋月棠又笑,三哥與王大哥都是這樣的,再好吃的吃食,到他倆口中,頂天的讚美也不過是句「好吃」。
林大哥讚美起來倒是文采斐然、引經據典,可惜的是輕易也從他嘴裡聽不到什麼好話就是。
這樣看起來,倒還不如三哥這句「好吃」讓人高興。
「若是以後想吃了,就去我店裡,」尋月棠又把湯碗遞到他眼前,「今年冬天我也醃了一些臘肉的,可惜數量少,便沒有在店裡賣,只留給自己人吃。」
不知道為什麼,本是一句非常普通的話,卻讓謝灃聽了暖暖的。
是因為那句「以後」嗎?畢竟美好的日子誰不期待長長久久呢?
又或者是因為那句「自己人」?
再抬頭,尋月棠已將肉丸湯遞到了他面前,芫荽碎被熱湯燙到半熟,在他面前散發出裊裊又獨特的香氣。
只是他這碗貌似比尋月棠那碗大了一倍猶還不止,謝灃遲疑道:「我這碗是不是太多了?」
「豕肉分給了狼牙大半,並沒多少菜肉在裡頭的,只是湯多,暖暖身子罷了。」
「哦,」謝灃拿起勺子道謝,這湯看著也未燉多長時間,喝著卻如此鮮美,底湯清澈又暖胃,肉圓滑嫩、一抿即開,冬瓜片的澀氣已全煮了去,並不算薄卻入口即化。
尋月棠飯量小,飲了兩口湯後就開始就著醋溜白菜吃煲仔飯,白菜脆生生、酸溜溜,有微微的甜味、豐沛的汁水,食之令人口舌生津,著實是開胃。
二人在用餐時並不言語,吃得也快,但尋月棠能明