涮火鍋 (第1/2頁)
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鍋裡放入多多的豬油，油熱放蔥薑蒜炸香，撈出來。
待油溫稍冷卻，依次放入大醬，醬油，曬乾的幹辣椒，花椒，香葉，鹽巴不停的翻炒，最後加入水，咕嘟一會子，等辣椒的味煮出來，就盛到鐵鍋裡。
蘑菇雞湯也好了，兩種味道的鍋底，一邊一格。
炒好鍋底，海棠再擺出來五個小碗，準備做蘸料。
蔥花，大蒜和芫荽切成末，每個碗裡放上一點兒，再把幹辣椒捶打成面，用鍋燒了熱油，往上一潑。
“噗嗤”一聲，濃烈的香味也隨著聲音傳出來。
灶房裡頓時升騰起一股白煙，油花翻滾，灶房裡幾個廚娘不由自主的吸了吸鼻子——好香。
一切準備就緒，海棠吩咐丫鬟上菜，自己則是去親自請了蘇老夫人。
不一會，蘇老爺也來了，沈滿倉在外院，和蘇管家一起吃。
大大一張圓桌，鐵鍋擺在正中間，底下爐子裡的炭火正旺，給湯汁燒的“咕嘟咕嘟”的響。
鐵鍋中間擺了一碗碗菜，薄如蟬翼的羊肉和五花肉，醃製過的豬裡脊，已經煮熟的雞肉，鮮嫩的魚片，加上豬血，豆腐，綠油油的野菜，扯根菜，黃澄澄的白菜，滿滿擺了一桌。
蘇老爺看著桌上琳琅滿目的菜品，心上歡喜，海棠每次來都有好吃的。
他笑著打著哈哈：“海棠啊，今兒又做些什麼好吃的？”
“蘇爺爺快坐，馬上就可以開吃了。”海棠笑著說。
蘇老爺聞著空氣中飄來的麻辣鮮香的味道，狠狠吸了一口氣，立馬落座。
只見每人桌前兩隻碗，一支空碗，另一隻蘸料碗，筷子也是兩雙，一雙公筷。
海棠先是拿公筷夾了幾樣肉，往辣的和不辣的裡邊都放了點，才對著兩人解釋道：“這紅澄澄的湯水是辣味的，白色的那邊是菌湯，不辣的，這碗裡是調料，蘸著肉吃的，有些微的辣味，就看蘇爺爺蘇奶奶吃不吃的辣了，就算不能吃辣，吃菌湯裡邊煮的菜也是極美味的。”
說話間，剛剛煮的肉在鍋裡打了幾轉，早已煮好，海棠忙拿爪籬撈起來，一人碗裡撥了一點。
熱乎乎的，還冒著熱氣的肉片，往碗裡滾一圈，沾滿蘸料，略吹幾下，就吃到嘴裡。
真是太好吃了！就是這個味兒！海棠忍不住在心裡大呼！
蘇老爺蘇老夫人見了海棠這模樣，也忙不迭學著她的樣子吃些肉！
“嗯……斯哈……”
兩人忍不住發出滿足的喟嘆，接著又斯哈斯哈的吐著熱氣。
涮完了肉，接著就涮青菜，青菜也很好吃。吃些有回甘的味道。
豬血和豆腐是早就放進去了，這會自己吸滿了辣鍋裡的湯汁。尤其是豬血，上頭一個個蜂窩似的點點裡，全是湯汁。
咬一口便在你嘴裡爆開，連蘸料也不用蘸。
三人吃的熱火朝天，嘴裡辣，身上也暖呼呼的，蘇老爺更是吃出一身汗，連最外頭的罩衫都脫了。
一時飯畢，蘇老爺摸著肚子坐在太師椅上，朝海棠笑道：“海棠，你弄的這個什麼火鍋，真好吃，吃的真痛快。”
蘇老夫人立馬插嘴：“我們海棠弄什麼出來不好吃了？”
“是是是，是我說差了……”說著，三人一齊笑起來。
“不過話說回來，海棠，這個火鍋我覺得若是做生意，生意指定很好。”蘇老夫人話鋒一轉。
海棠點頭，眼睛亮晶晶的：“這是自然，尤其是冬日，這鍋子吃著又暖和，還有辣和不辣的選擇，十分不錯。”
“那聽你這麼說，我可準備開食鋪啦。”蘇老夫人笑道。
要說這蘇老夫人也是個奇女子，這麼大年紀了，還是這樣喜歡做生意。
