第三十一章 秘製辣椒醬 (第2/2頁)
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“生薑大概需要這麼大的兩塊，100g左右。”方晴暖用自己的手比了一下，發現手掌有點小，就補充了一下重量。用到刀輕輕地刮掉姜皮，再用刀面重重地拍上去，一次不行又多來了幾次，把姜拍扁後，改刀剁成泥。
“這個用刀拍的技法很實用，拍大蒜、拍黃瓜都很好用。”拎著對自己的細胳膊小手來說看著有些大的菜刀，方晴暖其實沒有看起來的那麼輕鬆，於是，輪到剁蒜和辣椒的時候，她果斷選擇了攪拌機。
把一盤去皮的蒜瓣丟進攪拌機內，方晴暖有些心疼地說：“大蒜用得有點多，要400g，直接把我這辣椒醬的身價提高了一個level。”
按下開關，攪拌成顆粒狀後倒了出來。她又一根一根地往攪拌機內丟線椒：“辣椒也要打碎，不過為了口感考慮，我們放進去之前要先把把兒切掉。”
由於辣椒的量比較多，她分成了兩次才全部打完。此時，她周身已經瀰漫開生辣椒的嗆味兒了，不過論霸道還是蒜末更勝一籌。
就在要感慨鼻子遭罪的時候，一股炒芝麻的香氣衝進方晴暖的鼻腔，給她來了個身心舒暢的洗禮。
“好香！我感覺芝麻和花生快炒熟了。”她走到小一身邊，鍋中的香氣更加濃郁，此時正毫不吝嗇地四處逸散著。看了看顏色和膨脹程度，方晴暖對小一說：“再過兩分鐘就出鍋吧，你做得很棒！”
小一對她比了個愛心的手勢，開心地繼續翻炒起來。
方晴暖拿出裝豬油的罐子，看過的觀眾都知道里面是什麼，立刻激動起來，這個叫做辣椒醬的醬料，放了這麼多好吃的食材，就算沾拖鞋底那也得好吃吧。
方晴暖站在小一旁邊，開啟另一個爐灶，熱鍋後往裡舀了幾大勺豬油，待豬油化開後又倒入了1.5斤橄欖油。
“動物油容易凝固，所以我們做醬的時候可以以橄欖油為主，或者純用橄欖油都可以。一共要放2斤油，不要被嚇到哦~”在等待油熱的期間，她把兩棵大蔥切了段放入盤中，又簡單說明了一下香料的分量。
“五六個八角，兩三片大的桂皮掰成小塊，七八片香葉，還有兩把花椒。香料能在中醫藥區購買，不用放特別多，用量合適最好。”
“我的配料還有油的用量都是建立在4斤辣椒的前提下，大家自己家裡平常做不需要這麼多，適當減少用量。”
說話間，油溫也差不多了，方晴暖有些激動地搓了搓手，對著鏡頭宣佈：“現在，我要正式開始炒制‘辣椒醬’了！”
