第36部分 (第2/5頁)
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觀眾誤以為這次考核題目很簡單，可誰也沒預料到，從開始的兩名合格者過後，接下來的五位廚師，皆被豪華的考官陣容，冷冰冰的判為“不合格”！
“同樣是香煎鱈魚，你對鱈魚的處理就很粗糙。”
涼子麗娜對一名美豔的女廚師，毫不留情批判道：“醃製不合格，火候不合格，然後西餐的擺盤裝飾，也只是徒有其表，沒有空間構架。你不應該做自己不擅長的東西。要懂得把食材用到自己專精的領域上。”
“番茄鱈魚濃湯？”
神原正人對一名廚師揮揮手，“首先在挑選食材上，你就出現了難以彌補的失誤。鱈魚肉，你挑對了法國銀鱈，合格。可另一種重要食材，番茄，你卻出錯了。”
“我們特意混進了一批不太合格的食材，比如番茄，表面看起來，個頭都是圓正飽滿，摸上去也很結實，但內在成熟度是不一樣的，需要廚師仔細甄選。”
“你這道番茄鱈魚濃湯，就混進了不夠成熟的番茄，口感發澀，一鍋魚湯的鮮味全被破壞了……”
這番話，讓觀眾席一群廚師冒冷汗。
igo機構在三星及三星以下的考核裡，這麼設坑給廚師跳，也不是一次兩次了。
總而言之，考核中廚師就不能錯漏任何細節，全程要做到嚴謹、完美。
被判為“不合格”的廚師，聽過詳細的評語，都無法辯駁。
實際上，廚師評級就是一場戰爭，很殘酷，稱為千軍萬馬過獨木橋也不為過。就用今天的場館人群說，一星廚師和準一星廚師很多，能把觀眾席坐滿，可二星和三星廚師，在場館裡就是珍稀品種。
何況此次考核的主考官，還是神原正人和涼子麗娜。igo霓虹部身份最高的兩個人。
對考官的評價有意見，可以在考核結束後發起申訴，但要是當場頂撞考官，被igo列入黑名單，下次想參加晉升考核就沒那麼容易了。
第五位廚師臉色灰敗的走下臺。
堂島銀環抱雙臂坐在位置上，搖搖頭道：“都是很平庸的廚師。開始那兩位合格者，也堪堪合格而已。”
“渡邊家那小子挺不錯的，可惜缺少了料理之心。”神原正人嘆息。
“徒有其表，外表華麗，內在空心。”涼子麗娜冷冷道。
“現在只剩下兩個廚師了。”
堂島銀接著環顧場館，室內十張廚臺，只有兩個廚臺陣地裡，還有廚師在忙碌。
一個自然就是夏羽。
另一人，則是那個貌似大學畢業的女廚師，她甚至比夏羽還晚了十幾分鍾動手，下刀處理鱈魚的時候，動作放得很輕柔，好像是怕弄疼了仍然鮮活的鱈魚。
此時，剩餘的料理時長不足二十分鐘，場館上方的轉播屏，回來切換夏羽和女廚師的特寫。
“刺身？”
轉播鏡頭切換到女廚師的廚臺，人們這才發現，女廚師嘴裡輕哼著小曲，已經把銀鱈魚肉質最細嫩的部位擷取出來。
一小塊白嫩柔滑的腹肉，放置在案板上，女廚師手握一把尖細的廚刀，緩緩下切，一刀一塊生魚片，動作不疾不徐的，花了大概十分鐘，才把這塊鱈魚腹肉處理完畢。
接下來就是裝盤。
將鮮螺肉、北極貝、鮮蝦及鮮魷魚擺入潔白的陶瓷盤中，然後是一片片鱈魚刺身，女廚師哼著歌，白皙的十指變得輕快起來，把鱈魚刺身捲成玫瑰花型，疊進盤中，樣式精緻。
最後，排列一些青瓜片，用翠綠的葉子裝飾，一道五顏六色的鮮味刺身拼盤也就完成了。
被捲成白玫瑰的鱈魚刺身，無疑是這盤鮮味的女皇。
“嘀，各位廚師注意，本場考核剩餘時間10分鐘，請儘快將自己的作品呈交到考官席……
