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是媒體的吹鼓那麼簡單。
這個老頭和龜仙人很相似，看起來是一個乾瘦的普通老頭，實際上做菜時，很有爆發力，而且是個色老頭。
那個壽司之神也捨得讓孫女和這傢伙一同參賽。
不過聽說早乙女有個老婆，是個很兇的老太太，早乙女折哉有色心沒色膽。
花生，豌豆，黃豆，還有蠶豆，每一樣都需要用水浸泡，不過泡的時長不同，蠶豆需要兩次泡發二十個小時，最短的是花生，過水蛻皮就行。
前菜的時間實在不多，需要迅速起油鍋。
“老李，油上來！”
方宏準備了很多天的老油，要排上用場了。
早乙女折哉曾經在節目裡表示過，不屑於某快餐炸雞，油用了無數次，一點不清亮，沒有油香，只有油臭。
這就是rb料理和中華美食的區別，中華美食講究底蘊，講究醇厚。比如老滷，老抽，老油，老壇，什麼都是老的，越是老，越有味道，不停匯入，其中的食物精華髮生了轉換，變成醇厚的甘香，而rb在學習中華飲食的時候，並沒有學到這一點，所以他們不知道時間的力量。
因為沒學會，胡亂的混合當然是難吃的，所以他們力求純粹，和這一部分的中華美食剛好相反。
當然了，中華美食博大精深，也有純粹的部分，烏魚片就是方宏準備用來擊敗他們的關鍵。
中華美食當然會有純粹的部分，不然rb人從哪兒學到的做法。
“蠶豆下鍋？”
方宏：“下！”
熱油，瀝乾的豆一種一種的下鍋，油鍋迅速沸騰，氣泡不斷逸散。
而另一邊，早乙女的油鍋裡，只有一丁點的響動，每一樣食物都是單獨下鍋，一份一份的烹製，做到一半，直接換油重來。
咋過魚的油，早乙女就不會用它炸其他東西了。
天婦羅雖然並沒有多大的特別之處，不過炸蔬菜葉確實是一絕，對於火候的把控，不輸給油爆大蝦的程度。
“同樣是油炸，不知道雙方做出來的差別到底是什麼。”
差別，當然在於醬料。
方宏開始用另一口鍋炒制怪味的糖衣。
一回頭，方宏神色嚴肅：“老商，這一鍋胡豆炸過了，倒掉！”
這還是第一次出現這種情況。
胡豆是很特殊的，因為他的皮很厚，炸了之後，炸得好，會非常酥脆，和胡豆瓣形成配合，香酥脆嫩，可是稍微炸老一丁點，就會嚼不動。
這種比賽，絕對要力求完美。
老商額頭出汗，漏勺起來，倒掉了全部胡豆，然後重新炸。
胡豆要的皮是關鍵，花生的皮就不同了，花生皮是阻礙花生口感的最大敵人，必須全部去處：“老李，花生皮怎麼樣了？”
“馬上！”
“好，是時候炸黃豆了！”
時間很緊迫，而且怪味豆系列，都是冷卻後吃的，所以必須要快。
另一邊則不同，早乙女這邊一份一份的炸，先送食客再送評委，等到每一個人都吃到的時候，就是前菜結束的時間。
而方宏這邊要同時成菜，同時送上去。
“現在是冬天，冷卻更快，已經給了我們幫助了，加快速度！”
“花生好了！”
“好了？”方宏：“花生我來！”
鍋裡用糖、鹽、辣椒、花椒、五香粉製作的糖衣也已經炒好了，還要慢慢的用熱力讓糖變色，到時候糖衣包裹，會變得酥脆無比。
花生出鍋，方宏將豆類都放在一旁：“一次成功，失敗就玩兒完！”
這就是這道菜的困難之處，因為炒糖衣必須要大火，但是要非常快的完成，一
