第48部分 (第3/5頁)
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也是能說會道，一些年齡稍小的聽了後，不覺吞了吞口水。
說了一會，劉鑫故意問林忘：“林小哥，我看你手藝好，會的菜色又多，不知這月餅會不會做？”
就是林忘聽了也忍不住冷哼了一聲，都懶得理他。
劉鑫雖慣會逢迎拍馬，卻不會看人臉色，他見林忘不回答，只當他不會做，這就又開始說起了月餅的滋味，就跟他真嘗過一樣。
劉鑫沒吃過，顧子青卻吃過林忘做的月餅，沒多久就發來話，讓他做一些，眾人才知道林忘是會做的，都有些興奮，即便不能吃上一塊，看看到底是什麼模樣的也好。
林忘做了五仁、豆沙、蛋黃、蓮蓉四種餡料，顧子青也知製作月餅麻煩，遂沒讓他多做，一共就做了兩爐，李沐要走了一小匣，剩下的顧子青吃了一些，留出一半裝起來送去了京城，還剩了幾塊，則賞給了院子裡人。
剩下的自然不夠每人一個，月餅便被分成幾塊，一人吃一塊，他們吃著林忘做的月餅，都讚不絕口，連劉鑫都低頭不說話了。
只顧子青的院子裡，眾人吃的是林忘親手做的月餅，顧子青表弟狄哥兒那裡，是讓人從外面買的禮盒，送了過去。
淡暑新秋，天氣總算不再熱的那麼厲害了，中秋時節，正是螃蟹肥美時節，這幾日，便有各種螃蟹送到了府上，顧子青叫了林忘到跟前，吩咐說：“今晚你做道蟹出來。”
林忘聽了，本能以為不過就是蒸一蒸，再配上調料蘸著吃，顧子青緊接著說：“做道洗手蟹吧。”
林忘一愣，半響才反應過來這是道什麼菜，洗手蟹製作起來並不難，將活蟹洗淨後用調料醃製，洗手蟹顧名思義“盥手畢，即可食”，是生食螃蟹，林忘對這道菜研究過，卻沒做過，因為現代人不愛吃生蟹，又說蟹上有寄生蟲，烹飪工藝又簡單，既沒經過高溫，又沒經過低溫，生吃難免容易鬧腹瀉。
顧子青見林忘久久不回答，遂問：“怎麼？不會做？”
林忘抬頭快速看他一眼，他本意是不在乎顧子青吃完後會不會腹瀉的，但畢竟是自己做的菜，若讓他吃出了毛病，自己少不得擔罪名，想了想措辭，於是道：“洗手蟹並不難，滋味也只一般，小的會做一道鹹膏蟹，卻比洗手蟹還要味美。”
顧子青哪知林忘心中真實想法，見他這次說了這麼多話，又是主動推薦菜色，自然高興，眉頭輕輕彎了一下，吩咐林忘改做鹹膏蟹。
林忘搖了搖頭又道：“這道菜需要醃製，明日方能做好。”
顧子青並不是個多嘴饞的人，聽林忘說明日能做好，也沒失望，點了點頭，又報了幾樣別的菜，說今天吃。
林忘回到廚房，就挑起了螃蟹，螃蟹不外乎分為淡水和海水兩類，淡水螃蟹因多在淤泥裡，以腐肉為生，並不適合生食，海蟹因生長在海水裡，倒是可以生食。他拎起一隻梭子蟹，先捏了捏蟹小腿，專挑腿部堅硬的，然後再看腹臍，紅色越多越肥美。
挑完了螃蟹就用清水徹底清洗，然後浸在濃鹽水中，讓它們掙扎吐汙至死，大約浸泡兩個時辰，螃蟹就都死了，再拿出來逐個洗刷乾淨，連肚臍裡的蟹屎都擠掉。
蟹味腥，又是生食，弄不好就會完全失敗，無一點美味，接下來便是用料醃製，林忘取蔥、姜、蒜、鹽、花椒、茱萸、香葉、陳皮、茴香、紫蘇、白糖、燒酒，混合製成醬料，將洗淨的螃蟹浸入，這次醃製五六個時辰。
醃好後的螃蟹只差最後一道工序，就是放入冰窖冷凍，待吃的時候，蟹肉帶著冰碴，滋味、口感皆上乘。
因螃蟹是大寒之物，如今又生吃，林忘便給他煮了薑茶，又聽他吩咐溫了桂花酒。
待到第二日，顧子青卻不讓在飯廳擺飯，而是擺在了院中，賞著一盆盆怒放的菊花，小華哥兒替他
