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張大丫最終也沒能拗過她最偏愛的寶貝疙瘩小兒子的央求。

她不情不願地掏出櫥櫃鑰匙遞給林蓁:“你最好別多用了油,我可是有盯著還剩多少的!”

嘖!林蓁頓時就有點不想接這鑰匙了。又不是她想做這飯的,也不是全吃進她的肚子,憑什麼單單她受這警告?

但是沒等她表現出“誰愛做這飯誰去,老孃不幹了”的意思,李小弟已經一把奪過鑰匙,從後握著她的兩邊肩膀推她走人了:“二姐,快快快!”

李小弟一進院子門,馬上就衝到了廚房門口,有些吃力地把那隻大木桶拖過來,非讓林蓁先看一眼:“二姐,你看看這魚,是不是很大?”

隨著他的動作,木桶裡的魚撲騰起來,濺了他一臉的水。

林蓁探頭看了眼,不由挑眉,喲,好傢伙!這鯇魚超過了半臂長,珠圓玉潤的身形,怕得有三斤以上!一身晶瑩的鱗片在夕陽的映照下閃著紅燒魚般的迷人色澤。

不過林蓁是個不忘初心的人,還是決定把它做成酸菜魚。

“小弟,你去拿棵酸菜出來。”

林蓁支使著便宜弟弟進廚房,自己則是洗乾淨砧板和菜刀,在腦海裡回憶了下,深吸一口氣把魚撈出來,有模有樣地先是一刀背拍在了魚頭上把不斷掙扎的大魚拍暈,然後開膛破肚,去除內臟,刮掉魚腹黑膜,再徹底清洗乾淨。

李小弟也是個廚事生手,動作慢吞吞的,等他挖了酸菜端出來,林蓁已經把魚身的兩大塊肉給起出來了,剩的魚骨架被她咚咚咚地剁成了六公分左右的小塊,魚頭對開剖成兩半,放到小盆裡備用。

魚肉切成薄片,灑入澱粉、少許鹽,抓勻。

回頭一看,便宜弟弟的酸菜才洗了一半。

林蓁量了米下鍋,又洗切好番薯塊,就把他趕進廚房做他最擅長的事,讓他燒火去了。

接手把酸菜處理完,就可以著手燒了。

她先直接把酸菜放進鐵鍋裡小火炒到水分半乾,盛出備用。而後下了一小勺豬油,燒融,放入薑片用鍋鏟壓著抹了抹鍋,再把魚骨和魚頭鋪下去煎。

煎至兩面微微發黃時加入熱水,大火燒開後放酸菜,再次煮開約五分鐘之後下鹽調味,連湯帶料盛進一旁早就準備好的大湯盆裡。

鍋里加入清水再次燒開,然後往鍋裡下魚片。

切成蝴蝶狀的魚片薄且透,幾乎是剛下到沸騰的水裡就變了顏色。

魚片全部汆熟成白色之後用漏勺撈起,鋪到湯盆的酸菜和魚骨上面。

鍋裡再下一大勺豬油,燒熱之後放入沙薑末。沙姜比之生薑沒有那麼辛辣,但是多了些奇異的甜味,隨著油爆的噼裡啪啦聲響,一股夾著甜辣異香的味道很快瀰漫開來。

李小弟又開始拼命吸鼻子了:“好了嗎?好了嗎?”

“差不多了。”

林蓁說著,往湯盆的魚片上撒下一把切成小段的芫荽,然後把香味越來越濃的滾油給淋了上去。

嗤啦——

酸菜的酸香、魚肉的鮮香、油爆沙姜的甜辣香之中又多了一股強烈的草本清香。

再看大湯盆裡,翡黃的酸菜、雪白的魚片、翠綠的芫荽,晶瑩的油花之間點綴著被炸成褐色的沙薑末,搭配得可真好看!

香有了,色也有了,這味——

“啊!”目不轉睛地看著的李小弟忽然慘叫一聲,“我不吃芫荽的!”

大意了,方才只顧著開小差流口水,沒注意到他二姐居然準備了芫荽!這麼大一把!芫荽!!!

正往湯盆上蓋蓋子的林蓁動作一頓,很快不在意地道:“沒事,到時你撥開了別夾不就行了嗎?”

行不行的都已經煮好了,不行也要行了。

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