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的把握，真正的黃金鴨是如何味道他的確做不出來，然而他卻可以對這道菜進行改進，做出另一種風味。
而風味的方向也已確定了下來，便是將餘家的黃金鴨改造成為鼎鼎大名的北京烤鴨。
他在北京上大學時，沒少跑到全聚德、便宜坊等烤鴨名店去品嘗北京烤鴨的美味，耳濡目染之下，大概的做法還是知道，做出一道七八成像的北京烤鴨應該是不成問題。
既然打定了注意，那就不需要絲毫的猶豫。
心念及至，餘長寧凝神定氣，全神貫注地忙碌起來。
他先將案上這隻宰殺好的鴨子洗淨，開膛破肚剔除內臟，又在鴨子上仔細地打了十餘個小孔，轉頭問道：&ldo;大哥，廚房裡可有蜂蜜？&rdo;
餘長致正在旁邊看得入神，聞言忙點頭說了一聲&ldo;有&rdo;，轉身走至櫥櫃中一通尋找，抱回來了一個大陶罐。
餘長寧開啟陶罐一看，這罐蜂蜜黏稠金黃，光亮如油，香味更是攝人心扉，必定是蜂蜜中的極品，不由叫了一聲&ldo;好&rdo;。
他先在鴨子身上細細地抹了一層豬油，又舀出蜂蜜混上白酒、醬油、青鹽調製均勻，對餘長致道：&ldo;大哥，將鴨子掛好放在木炭火上烘烤，每隔一刻鐘塗抹一次這個佐料，烤好了送給我。&rdo;
餘長致也不多問，接過鴨子和佐料走到爐灶前，先將鴨子掛在支架上，點燃柴火烤了起來。
餘長寧長吁了一口氣，又開始做荷葉餅。
他先取來一些麵粉放入碗中，加上熱開水燙熟，攪勻後揪成了拇指兩倍大的面球，又拿起擀麵杖擀成了一張張的薄餅，事畢後，摞成一疊放在蒸籠上蒸了起來。
乘著蒸荷葉餅的功夫，餘長寧找來了黃瓜、蘿蔔，大蔥，洗淨放在案板上切成絲狀，整整齊齊地碼放在了盤中。
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