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不管是八戒也好，還是胡未這大羅寺的無戒也罷，兩個傢伙對大羅寺的嚴規可說是熟視無睹。甚至於因為八戒不斷催促，再加胡未自己也起了酒癮，沒過幾天，胡未便開始籌謀著釀酒的大業。
為了給八戒以及自己儘快解下嘴讒，胡未特意去外面一家飯館訂了三斤糯米飯，偷偷帶回了住處。
等到糯米飯攤涼了後，胡未拿來一個也是他專門從外面買來的圓形陶罐，放了一半糯米飯進去，然後平攤開來，再灑上一點冷水，又拿出他先前用穀粉、辣子草等一些材料做好的酒麴，撒在米飯上面，再把酒麴和米飯小心攪拌均勻，然後鋪上剩下的糯米飯，再撒上一些清水和酒麴攪拌均勻，之後把米飯壓實。
等弄好這些後，他又用先前找來的幾片幹荷葉，把陶罐的口子嚴嚴實實地封了起來。
因為現在還是冬季，溫度有點低，胡未又去澡堂要了些毛巾，裹在陶罐外面，以做保溫，接下來便是等待糯米飯發酵完成。
而在等待過程中，八戒卻是急得不得了，雖然胡未已經告訴了他發酵所必需的時日，但它幾乎每過上一段時間，便總要忍不住問胡未好了沒有，甚至於它連其它事情包括去下館子都不關心了，整天守在那陶罐邊上，或者趴在陶罐旁，看著寶貝似的，一動不動地盯著陶罐，或者不停地繞著陶罐轉來轉去，嘴裡唸唸有詞，好似在做法一般，催著陶罐裡的米飯快點發酵完成。
好不容易等到了第三天晚上，離胡未封好陶罐差不多過去了兩天半，做完晚課回來的胡未終於揭掉了陶罐上封著的荷葉。
一時間酒香撲鼻。
胡未心中大喜，聞這香氣，他便知道自己這次試舉應該算是成功了。
陶罐裡完成發酵後的糯米酥。酥的，還有汁液芳香四溢，胡未用個木勺子舀出些汁液來嚐了嚐，味道也是相當不錯，酒味濃烈。
這也正是胡未原先那個世界南方人所喜好的米酒。
不過胡未吃了些糯米後，發現糯米已是隻剩空殼，幾乎全都糖化成水，吃起來也沒什麼味道，好似酒糟一般，想來發酵時間還是有點過長，所以酒味也是稍微過於濃烈了些。
不過這也只是胡未自己一個人的觀點，那八戒卻還嫌酒味不足，還不夠刺激，說它想喝的酒是要辣辣的，而不是甜甜的，想來它是更喜歡喝酒精度更高的白酒或者黃酒。
不過不管怎樣，這米酒比起外面賣的那種沒有絲毫酒味的果子酒可是要好了不知道多少。八戒話雖這麼說，但在胡未開啟陶罐封口，它一聞到裡面散發出來的酒香，便已是興奮到全身緊顫，哈喇子流了一地，若不是胡未及時阻止，迫不及待的它都差點直接跳進陶罐裡去。
胡未和八戒一晚上就把三斤糯米飯做出的米酒全數喝了個精光，當然，大部分還是進了八戒老爺的肚子，胡未則只能粘點光罷了。
甚至於八戒這樣都還不滿足，之後竟是把陶罐裡剩下的酒糟一樣的糯米也吃了個精光，這才拍著肚子上了床。
當然睡覺前八戒老爺也沒忘叮囑給他唱歌按摩的胡未丫鬟明天再去買些糯米飯來，再做些米酒，而且最好多做點。
而胡未因為第一次釀酒成功，也是頗受鼓舞，興致勃發，第二天果真又去買來了整整二十斤蒸熟的糯米飯。
他把糯米飯攤涼後，取了其中四分之一，大約五斤左右米飯，用前次的法子，準備做成米酒。
而剩下來的米飯則準備用來做黃酒。
原本胡未也是想做燒酒來著，不過因為條件有限，做燒酒要求更高，等發酵完後，還需要蒸餾，胡未手上卻沒有蒸餾的器具，想了想後，還是決定先做些黃酒試試。
而做黃酒剛開始的步驟也跟做米酒差不多，將米飯放進陶罐，一層層拌上酒麴，不過這做黃酒的酒麴
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