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是極好的。”

宋開站起身來,往茶園走去,葛老跟在後面。

茶園與桑園之間,並沒有明顯的分界線,以前因為全部是葛老的,所以茶園內沒多少房屋,房屋主要搭在桑園內,現在分開了,宋開第一個想到的便是在茶園裡多建一些房屋,這樣到了夏天時,帶著老婆、小妾啥的來這裡遊玩……想想都陶醉啊,這簡直就是人間仙境嘛。

到了茶園,十多位莊丁已經等候在那裡了,這些莊丁有的住在附近的村子裡,有的則是住在桑園簡易的木屋裡,比如青娘,因為父母雙亡,她便一直住在桑園內,主管桑園和茶園的大小事宜。

“郎君,你說的茶葉與鐵鍋都已經準備好了,”青娘走上前來,小聲說道,“不過這茶葉,若是用火烘烤的話,會影響味道,我們以前也是嘗試過的。”

宋開點點頭,他雖然對茶葉不是太精通,但是畢竟前世喜歡喝茶,基本的綠茶、紅茶製法還是知道的。

“茶葉炒制是個技術活,”宋開走過去,檢視了一下采摘來的茶葉,他昨天特意吩咐茶園裡的莊丁要早上採摘,而且只採摘茶樹枝梢上帶芽的兩片葉子,與芽一起採摘。

“還行,量雖然不多,但是隻在我店裡出售的話,應該可以支撐到來年清明瞭,”宋開邊看邊點頭,然後對那歪嘴的王叔道:“王叔,你過來,我教你基本的炒茶之法,你來做。”

王叔興奮的搓著手,歪著的嘴巴裂開個大口子,幾乎與眼睛擠在一起。

鐵鍋擺好,火勢不能大,要適中,每次炒制的茶葉不能多,茶葉放鍋裡之後,要迅速拌勻,用整條胳膊在鍋底攪拌,當茶葉微微變色之後,便要出鍋,這個步驟稱為殺青。

殺青是製作綠茶中最重要的一步,茶葉能不能泡出香氣,除掉苦澀味道,主要就看這一步。

宋開只是說,讓王叔親自操作,畢竟宋開只有理論,並沒有什麼實踐。

一大把茶葉抖下去之後,王叔深吸一口氣,然後雙眼悲壯的看著宋開。

宋開笑了下,拍了拍王叔的肩膀,“王叔,別緊張,就算是炒壞了,我也不會扣你工錢的,實踐出真知,慢慢來,等你掌握好了這門技術,我就給你加工錢。”

宋開這般一說,王叔咧著嘴,憨厚的笑,心算是放了下來。

快速攪拌,茶葉微微變色,一股清香之味瞬間瀰漫,隨後消失。

在一邊看著的葛壽本來是笑眯眯的,但是在聞過茶香之後,他的老臉猛地一變,驚訝的盯著鍋裡的茶葉。

在葛壽想來,宋開他一個小屁孩,哪裡會懂茶?一般人喝茶都是用蔥、姜、蒜、醋等攪拌茶湯,實在是暴殄天物,葛壽看來,茶葉應該是天然的,品位其中的苦澀與醇香,才是高雅。

但是聞著這淡淡的清香,葛壽一下子不淡定了,他猛然想起一件事情,一個人,他盯著宋開,顫抖著聲音,道:“宋……宋郎!莫非,莫非你見過陸老前輩的《茶經》!”

“陸老前輩?”宋開疑惑的看著葛壽,然後吩咐道:“應該差不多了,把茶葉出鍋。”

“嗯,”葛壽激動的拉著宋開,“就是陸老前輩,陸羽陸鴻浙,人稱茶聖。”

宋開想了起來,原來做茶、品茶之法在唐朝時就已經發展出雛形,後世的茶文化,包括日本等過的茶道,都受陸羽所著的《茶經》這本書的影響。

想到這裡,宋開倒是覺得有些心虛,畢竟他對於茶道上算不上什麼研究,只是簡單知道而已。

葛壽卻是拉著宋開的胳膊,“宋郎,你肯定見過陸老前輩的《茶經》對不對,能不能跟老夫……嘿嘿,跟老夫說一說其中的內容。”

宋開點了點頭,道:“看過一點,不過很多都忘記了,這製茶之法還是記得的。”

葛壽

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