第36章 定一百斤鹹菜 (第1/2頁)

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既然酒樓已經買了魚，這些魚也不好讓掌櫃都買了。

甲魚、鱔魚、河蝦、螃蟹那些，夥計過了稱。

甲魚有近四十斤，最大的兩斤多，甲魚的價格最貴，一百文一斤，賣了近四兩銀子。

鱔魚有六十斤，都是一斤多的肚皮金黃的大鱔魚，八十文一斤，賣了四兩八。

河蝦也有四十斤，六十文一斤，賣了二兩四。

螃蟹有五十多斤，一百文一斤，賣了五兩多。

總共得了十六兩，多出的兩百多個銅板，田守年沒要。

“掌櫃，我們第一次賣魚，不知道這魚的行情怎麼樣，還請掌櫃能指教一二。”田守年藉機問。

掌櫃見他客氣，也沒藏著掖著。

“我們採買的話，像這樣的魚，差不多八文錢一斤。”

“但我們買的量大，你們若是自己去賣，可以賣到十文錢一斤。”

他又看了看桶裡的魚，一個個都是一斤多兩斤肥嘟嘟的，磷光閃耀，新鮮又有活力。

“你這些應該可以賣到十五文一個。”

掌櫃叮囑田守年，“田兄弟，以後有這些魚獲，我們安平酒樓都收，你儘管送來。”

“明天開始這些魚我們也要。”

田守年連連點頭，笑容放大，“好，好，謝謝掌櫃。”

田悠悠趁著掌櫃心情好，適時的開口，“掌櫃大叔，我們家最近還做了一種小菜，不知道你們需不需要？”

掌櫃看向她，聲音不自然的柔和，“是什麼樣的小菜啊？”

田悠悠把姜秀秀裝的菊芋鹹菜拿出來，夥計很有眼力勁，折回去拿了筷子。

掌櫃夾了一片菊芋鹹菜，入口一嚼，聲音菇滋菇滋很脆，口感也不錯。

秋冬後，蔬菜不多了，酒樓裡的菜大多都是肉食，所以他們會附送一碟小菜來解膩。

長期以來送的都是醃製的葵菜。

葵菜的口感滑滑的，不太容易嚼爛，說實話，並不算好吃。

但田悠悠的這個鹹菜不一樣，脆甜可口，好吃。

“這是什麼菜做的啊？”掌櫃夾著菊芋片來回看，看不出所以然來。

田悠悠告訴他，“這東西叫姜不辣。”

冬天也有醃製的嫩姜做小菜，但不少人接受不了姜的味道。

“姜不辣..不錯，好吃。”掌櫃的立刻表態，“這個小菜怎麼賣啊？”

田悠悠已經算過賬了。

拿一百斤鹹菜來算，用到的鹽要十斤，糖兩斤，大蒜辣椒各十斤，蔥姜各十斤，香料若干。

鹽是最貴的，六十文一斤，要用六百文。

糖便宜點，用的也少，只要六十文。

大蒜和辣椒，用到兩百文。

蔥姜和香料，差不多也要兩百文。

總共差不多一兩銀子。

再加上一百斤的菊芋成本，和人工採挖、清洗醃製和等待時間的成本。

總共成本不到二兩銀子。

“五十文一斤。”田悠悠報出價格

這樣一來，每一百斤的鹹菜可以賺三兩多銀子。

掌櫃呵呵的笑了，看著田悠悠的眼神也透著慈愛，“小姑娘這是第一次做鹹菜生意吧？”

田悠悠尷尬的點點頭，難道是她報的價格太高了？

“秋冬以後，普通的鹹菜都要賣到八十文一斤，你才賣五十文。”

“呵呵。”

“這樣，你們的這個鹹菜，我也八十文一斤收，但是呢，味道要有保證，鹽要給足了。”

百姓家裡吃的鹹菜，捨不得用鹽，味道並不算好，而且容易發酸發黴。

但是要在酒樓裡賣，必須給足了鹽。