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岑羽心下納罕，接過那方子，只見上頭白紙黑字，最右側寫著「紅糖黃泥脫色方」七字，何為黃泥脫色他不知曉，但是紅糖脫色這四個字卻是很容易理解，然而等細細看下去後，不由得心下大震！

第5章 黃泥脫色，分得糖利

黃泥脫色法並不複雜，甚至一頁紙都寫不滿，但是這方法實在是匪夷所思，用黃泥這等汙濁之物淋濕珍貴的紅糖，竟然就可以脫去紅糖的顏色，獲得雪白晶瑩的白砂糖？

岑羽已經來回看了三遍，甚至對上面的字可以倒背如流，末了，他將手上的方子輕輕放下，抬頭看著坐在下首的青年，神色嚴肅，語氣不複方才的肆意笑鬧：「不知探微這法子從何而來，這方子可有驗證過？」

謝時自不能說出這方子的真正由來，只能按照歷史上記載的黃泥脫色法真正誕生的過程給他講了個故事：「方法乃小生機緣巧合之下發現。樂縣多雨水，有一年春雨連綿不絕，吾家牆壁乃黃土製成，因雨水不斷沖刷而有一面不幸倒塌，正好壓在那廚房的糖缸上。」

「雨水不絕，直至十數日後雨過天晴，收拾廚房清除殘泥時我偶然發現，糖缸裡被黃泥水浸泡過的紅砂糖脫色轉白。探微發現此種情形，為驗證此是否為常法，後又在家中試驗，發現果然奏效，不過幾次試驗後，發現惟有按照方子上寫的方法制白砂糖，才最為省時省力，且耗費甚微。」

紅糖黃泥脫色法有其發展過程，前期的方法效率不高，且較為耗時長，隨著時間推移，此法也被古代糖匠們慢慢摸索著改進，而謝時直接給的是《天工開物》裡的成熟方法。

岑羽萬萬沒有想到這價值千金的脫色法竟然是這樣發現的，但又不得不說，這個發現過程毫無破綻，至於為什麼其他人發現不了，那岑羽只能說是謝時運氣逆天，且尋常人就算發現了這種情況，估計也想不到這上面去。誰能想到用黃泥淋糖呢？他岑家養了多少糖匠，耗費了多少心力在脫色法研究上，不也沒發現？

至於為什麼謝時發現了這種價值千金的方子，沒有開糖坊牟利呢？岑羽已經自行給他想好了理由，一是謝家沒有底蘊置辦糖坊，二則謝時一介書生，不通商賈之事。

福州地處東南，氣候溫潤濕熱，適合廣泛種植甘蔗，早在初年閩越王就曾向中原進貢「糖」。在本朝以前，製糖普遍以煮糖法，搗碎後蒸了又煎，煎了又蒸，最後出品的糖漿是液態的，冷卻後成黑渣，這就是黑糖，又稱紅糖。

等到蒙人建立蒙朝，幾個埃及人將加灰凝固法引入華夏，在糖漿中加入樹灰，使得糖漿很快凝結形成固體，此法很快推廣全國。但凝固的問題解決了，讓紅糖去色變成白砂糖卻是始終困擾糖商。

古代也有白砂糖，又叫做糖霜、糖冰，卻不是將紅糖脫色為白糖，而是在熬糖的大鍋和攪糖的竹棍上提前結晶的霜塊，這層霜塊其實也不是白糖，而是更加純淨的冰糖。然而想想這過程也知道，這種生產冰糖碎塊的方法只能憑運氣，所產甚微而細碎，跟後世方方正正的冰糖塊沒法比。

儘管如此，這種冰糖依舊尤為珍貴，是罕有之物，福州作為產糖大府，每年都需要上貢一定數量的冰糖。岑羽前幾日外出，便是收到州尹下的宴帖，去赴了一場鴻門宴。州尹下令，由於宮中要求，今年福州上貢的冰糖數量要比往年多三層，而作為福州第一糖商，又是不受待見的南人，岑家自然首當其衝。

謝時自然不知道，因緣巧合之下，他這次的方子送得可謂是恰到好處的雪中送炭！憑藉岑家的糖坊，不是完成不了此次貢糖任務，只是難免會影響到自家分量，且耗費大量人力財力。但若是謝時的黃泥脫色法被驗證可行，那為難無數糖商的白糖量產千古難題便迎刃而解，到時候豈不是要多少白糖便有多少！

岑羽看著眼前薄薄的一張紙，